Bulgursalat mit Sesam-Schafskäse
Ins Kochbuch1. 375 ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Bulgur einstreuen, kurz umrühren und am Herdrand zugedeckt 35 Minuten ausquellen lassen. Falls das Wasser nicht vollständig aufgenommen sein sollte, Bulgur in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten. Den Schafskäse in etwa 1 cm lange Stäbchen schneiden. 2 El Olivenöl mit dem Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer und der Hälfte des Sesams verrühren. Käse unterheben und 30 Minuten marinieren.
3. Petersilienblätter abzupfen und hacken. Möhren schälen und sehr fein würfeln. Gurke längs halbieren, entkernen und sehr fein würfeln. Bulgur mit dem Gemüse, Limettensaft umd restlichem Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kurz vor dem Servieren Rucola waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Rucola mit dem Schafskäse mischen. Bulgursalat auf 4 Teller geben und mit dem restlichen Sesam bestreut servieren. Dazu passt Fladenbrot.
150 g Bulgur (Weizengrütze)
1 Tl ungeschälte Sesamsaat
400 g Schafskäse
4 El Olivenöl
1,5 El Zitronensaft
weißer Pfeffer
0,5 Bund glatte Petersilie
100 g Möhren
150 g Salatgurke
1 El Limettensaft
75 g Rucola
22 g Eiweiß
30 g Fett
30 g KH
