Schweinefilets mit Couscous
Von
11/2006
Foto: Carsten Eichner
Zubereitung
1. Paprikaschote und Frühlingszwiebeln putzen und in Stücke schneiden. 2 Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Currypulver, Kurkuma, halbierte Softaprikosen und Salz zufügen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 5 Min. dünsten. Couscous zufügen und unter Rühren 3-4 Min. garen. Mit Salz kräftig abschmecken. Schweinefilets in dünne Scheiben schneiden. Pfefferschote mit Kernen fein hacken. 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Scheiben mit Pfefferschote und Curry von beiden Seiten ca. 5 Min. braten. Mit Salz abschmecken und zum Couscous servieren.
Zutaten
Für 4 Portionen
1 rote Paprikaschote
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 El Öl
1 El Currypulver
1 Tl Kurkuma
75 g halbierte Softaprikosen
Salz
500 ml Gemüsebrühe
250 g Coucous
500 g Schweinefilets
1 rote Pfefferschote
2 Tl Curry
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 El Öl
1 El Currypulver
1 Tl Kurkuma
75 g halbierte Softaprikosen
Salz
500 ml Gemüsebrühe
250 g Coucous
500 g Schweinefilets
1 rote Pfefferschote
2 Tl Curry
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
497 kcal38 g Eiweiß
14 g Fett
52 KH
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