Pappardelle mit Kürbisgemüse
Von
11/2006
Zubereitung
1. Hokkaido-Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Knoblauchzehen würfeln. Champignons putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden.
2. Öl erhitzen und Kürbis, Pilze, Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin anbraten. Die Schale von der unbehandelten Zitrone dünn abreiben und zum Gemüse geben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 6-8 Min. zugedeckt dünsten.
3. Inzwischen Pappardelle nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente garen. Gemüse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Schmand gut verrühren und zum Gemüse geben. Abgetropfte Nudeln zufügen und alles vorsichtig mischen. Sofort servieren.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 3 Stimmen)
Kommentare:
(6 Kommentare)
13.01.12
5
marylin80
Super lecker. Habe bisher immer nur Suppe von Kürbis gekocht, aber das wird es ab jetzt öfters geben.
12.10.10
nina53
Sehr lecker!! Ich habe Butternut-Kürbis genommen, den zuerst angebraten, dann bevor er fast fertig ist (ca. 10 Min.) die Zwiebeln, Champignons und etwas Speck dazu getan. Zum Schluss mit dem Schmand noch Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kresse)
07.08.10
4
ahlirendang
An sich ein tolles Rezept, aber auch mir fehlte der Pfiff. Im Nachhinein denke ich, dass das Gericht deutlich aromatischer gewesen wäre, wenn ich Champignons und Kürbis separat und länger angebraten hätte. Dafür könnte man dann das abschließende Dünsten reduzieren, damit der Kürbis nicht zu weich wird.
Zutaten
Für 4 Portionen
650 g Hokkaido-
2 Knoblauchzehen
150 g braune Champignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 El Öl
1 unbehandelte Zitrone
400 ml Gemüsebrühe
375 g Pappardelle
Salz
Pfeffer
100 g Schmand
2 Knoblauchzehen
150 g braune Champignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 El Öl
1 unbehandelte Zitrone
400 ml Gemüsebrühe
375 g Pappardelle
Salz
Pfeffer
100 g Schmand
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
476 kcal14 g Eiweiß
14 g Fett
71 KH
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