Mascarpone-Sekt-Torte
1. Springform (26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.
Eier trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen. Dann unter weiterem Schlagen Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darauf sieben und vorsichtig unterheben.
2. Biskuitmasse in die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C / Umluft 175°C / Gas Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Boden auskühlen lassen.
3. Quark gut abtropfen lassen. Mit Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Sekt unterrühren. Creme halbieren, unter eine Hälfte die gefrorenen Beeren (bis auf einige) ziehen.
Den ausgekühlten Biskuit 2x durchschneiden.
4. Den unteren Boden mit einem Formrand umschließen. Himbeercreme darauf streichen. Zweiten Boden darauf legen und mit dem Rest der Creme bestreichen. Dritten Boden darauf legen. Ca. 2 Stunden kühlen.
5. Mandeln rösten. Sahne steif schlagen. Torte mit 2/3 Sahne einstreichen. Restliche Sahne als Tuffs daraufspritzen. Die Torte mit dem Rest Himbeeren, Mandeln und Schokoraspeln verzieren.
Die gerösteten Mandeln mach ich immer rings herum und die restlichen
Himbeeren, Sahne und Schokoraspeln oben drauf.
1 Prise Salz
150 g Zucker
60 g Mehl
60 g Speisestärke
0,5 Pk. Backpulver
500 g Magerquark (abgetropft)
250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
100 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
Saft einer Zitrone
100 ml Sekt (trocken)
300 g Himbeeren (TK)
4 El Mandelblättchen
400 g Schlagsahne
Schokoraspeln
Backpapier
plus 3 Stunden Kühlzeit
24 g Fett
