Kasseler mit Sauerkraut
Von
11/2006
Ins KochbuchZubereitung
1. Das Fleisch pfeffern und im heißen Öl rundherum anbraten. Zwiebeln in Ringe schneiden. Das Fleisch herausnehmen und die Butter im Bratfett schmelzen. Zwiebeln zugeben, glasig dünsten, mit Puderzucker bestäuben und leicht karamellisieren lassen. Sauerkraut, Lorbeer und Paprikapulver zugeben und mit Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Kasseler auf das Kraut legen und zugedeckt 35-40 Min. bei milder Hitze garen. Dabei das Fleisch einmal wenden. Fond mit Wein in einem Topf auf die Hälfte einkochen lassen, mit Saucenbinder binden und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Sauce und Kraut servieren. Dazu passt Kartoffelpüree.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(2 Kommentare)
10.02.08
5
sujo
Sehr zu empfehlen. Die Sauce aus dem Kalbsfond und dem Weißwein ist klasse. Haben allerdings den Kasselerbraten separat im Bratschlauch zubereitet und den Bratensaft aus dem Schlauch der Sauce zugefügt. Ein wunderbar leichtes Rezept für Alt (Oma, 80 Jahre) und Jung (Tochter, 12 Jahre)!
Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 4 Portionen
400 g mageres Kasseler
Pfeffer
2 El Öl
2 Zwiebeln
10 g Butter
2 El Puderzucker
400 g frisches Sauerkraut (oder 1 kl. Dose)
1 Lorbeerblatt
1-2 El edelsüßes Paprikapulver
250 ml Gemüsebrühe
Salz
400 Kalbsfond
100 ml Weißwein
1-2 El dunkler Saucenbinder
Pfeffer
2 El Öl
2 Zwiebeln
10 g Butter
2 El Puderzucker
400 g frisches Sauerkraut (oder 1 kl. Dose)
1 Lorbeerblatt
1-2 El edelsüßes Paprikapulver
250 ml Gemüsebrühe
Salz
400 Kalbsfond
100 ml Weißwein
1-2 El dunkler Saucenbinder
Zubereitungszeit
50 minNährwerte/Portion
238 kcal21 g Eiweiß
11 g Fett
8 g KH
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