Feldsalat mit Kartoffelvinaigrette
Von
12/2006
Foto: Heino Banderob
Zubereitung
1. Die Kartoffel mit Schale 15-20 Min. weich kochen. Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
2. Gemüsebrühe aufkochen und mit Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Öl würzen. Kartoffel pellen, in die Brühe geben und mit einer Gabel zerdrücken. Dann mit einem Schneebesen glatt rühren.
3. Den Salat mit dem Rauchfleisch, Zwiebeln und Pinienkernen auf Tellern anrichten und mit der Sauce beträufeln. Sofort servieren.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(1 Kommentar)
29.12.08
5
Conny007
Sehr lecker und auch für viele Personen bestens geeignet. Statt Zucker habe ich Honig genommen und noch einen roten Apfel (mit Schale) kleingeschnitten. Kann ich jedem nur empfehlen.
Zutaten
Für 2 Portionen
1 Kartoffel (ca. 50 g)
60 g Feldsalat
20 g Pinienkerne
1 rote Zwiebel
100 ml Gemüsebrühe
2-3 El Apfelessig
Salz
Pfeffer
Zucker
2 Tl Olivenöl
50 g Rauchfleisch-
60 g Feldsalat
20 g Pinienkerne
1 rote Zwiebel
100 ml Gemüsebrühe
2-3 El Apfelessig
Salz
Pfeffer
Zucker
2 Tl Olivenöl
50 g Rauchfleisch-
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
228 kcal20 g Eiweiß
14 g Fett
4 KH
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