Bärlauchpaste
1. Bärlauch waschen, auf einem Küchentuch ausbreiten und trocken tupfen, dann die Stiele entfernen. Die Blätter in sehr feine Streifchen schneiden.
2. Bärlauch, Öl und Salz in einen Cutter oder Mixer geben und fein pürieren.
(Je nach Größe des Cutters muss evtl. portionsweise gemixt werden.)
3. Die Bärlauchpaste in kleine Gläser mit Schraubdeckel füllen, etwas Öl oben drauf geben, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Beim Pürieren mit einem Stabmixer kann der Bärlauch bitter werden,
weil die Blätter in der Regel zu stark gequetscht anstatt sofort
zerkleinert zu werden. In diesem Fall ist es besser, die sehr fein geschnittenen
Bärlauchblätter einfach mit dem Öl und dem Salz zu mischen, bis
sich das Salz aufgelöst hat, und alles dann in Gläser abzufüllen.
200 ml Raps-
15 g Salz
