Fisch-Saltimbocca
Von
12/2006
Foto: Heino Banderob
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Fischfilet mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in 6 Stücke schneiden. Dann im Mehl wenden und jedes Stück mit 1/2 Scheibe Schinken umwickeln. Je 1 Salbeiblatt mit einem Holzspießchen darauf fest stecken.
2. Zwiebel fein würfeln und in 1 Tl Öl glasig dünsten. Tomaten zugeben und 5 Min. einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
3. Die Fischstücke in 3 Tl heißem Öl von jeder Seite 2-3 Min. braten. Die Sauce heiß werden lassen und den Fisch darauf anrichten. Mit Petersilie und Kapern bestreut servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 2 Portionen
Ergibt 2 Portionen
300 g Rotbarschfilet
1 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 El Mehl
3 Scheiben Parmaschinken
6 kleine Salbeiblätter
1 Zwiebel
4 Tl Öl
250 g passierte Tomaten
Zucker
1 El glatte Petersilie (gehackt)
20 g Kapern
1 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 El Mehl
3 Scheiben Parmaschinken
6 kleine Salbeiblätter
1 Zwiebel
4 Tl Öl
250 g passierte Tomaten
Zucker
1 El glatte Petersilie (gehackt)
20 g Kapern
Zubereitungszeit
20 minNährwerte/Portion
297 kcal33 g Eiweiß
12 g Fett
11 g KH
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