Soba-Nudelsalat mit Brunnenkresse
Von
1/2006
Ins KochbuchZubereitung
1. Nudeln in reichlich kochendem Wasser 5-6 Minuten garen, abschrecken und beiseite stellen. Die Brühe in 100 ml heißem Wasser auflösen. Brühe mit Mirin und Sojasauce in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
2. Die Brunnenkresse waschen, putzen und trockenschleudern. Knoblauch in feine Würfel schneiden. Die Nudeln mit der Marinade mischen. Die Garnelen am Rücken entlang einritzen, entdarmen und trockentupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin 2-3 Minuten braten. Garnelen wenden, Knoblauch zugeben und nochmals 2-3 Minuten braten. Mit Teriyaki-Sauce würzen.
3. Die Brunnenkresse unter den Nudelsalat mischen und auf 8 Schälchen verteilen. Jeweils 1 Garnele auf den Nudeln anrichten.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 8 Portionen
Ergibt 8 Portionen
200 g Soba-
1 El gekörnte Dashi-
100 ml Mirin (Asialaden)
100 ml dunkle Sojasauce
100 g Brunnenkresse
1 Knoblauchzehe
8 Garnelen (à 25 g, roh, ohne Kopf und Schale)
3 El Öl
3 El Teriyaki-
1 El gekörnte Dashi-
100 ml Mirin (Asialaden)
100 ml dunkle Sojasauce
100 g Brunnenkresse
1 Knoblauchzehe
8 Garnelen (à 25 g, roh, ohne Kopf und Schale)
3 El Öl
3 El Teriyaki-
Zubereitungszeit
25 minNährwerte/Portion
183 kcal10 g Eiweiß
15 g Fett
18 g KH
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