Rotweinbutter
Von
Zubereitung
1. In einem Pfännchen den Rotwein auf 50 ml einkochen, dann leicht abkühlen lassen.
2. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie und den Thymian ebenfalls fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
3. Die Butter glatt rühren, dann die Rotweinreduktion unterziehen. Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Senf, Worcestershiresauce und Tomatenmark unterrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer kräftig würzen.
4. Die Rotweinbutter in Förmchen einfrieren, später umpacken in einen mit Backpapier ausgelegten Becher und wieder einfrieren.
Kommentar Rezeptautor
Wunderbar zu einem Filetsteak vom Limousin-Rind, dazu Gemüse nach Wunsch.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( findet 1 Stimme)
Kommentare:
(3 Kommentare)
17.05.08
5
Ines
Sehr gut. Wir hatten Gambas vom Grill dazu.
Das Einfrieren und Umpacken habe ich durch einfaches UEBER NACHT in den Kuehlschrank ersetzt.
17.03.08
hb540uk
Angi, ein Limousin-Rind stammt aus dem Limousin, einer Region in Frankreich, die für ihre Rinder berühmt ist. Ähnlich wie ein Bresse-Huhn.
17.03.08
Angi
Was ist denn ein Limousin-Rind?
Gibt's da denn auch ein Coupé-Rind? :-))
Aber die Butter klingt schmecklich - hast Du auch schon mal einfach auf Baguette probiert?
Zutaten
Für 32 Stücke
400 ml Rotwein (Bordeaux)
1 Bund Petersilie (glatt)
1 Bund Schnittlauch
2 Zweige Thymian
2 Knoblauchzehen
100 g weiche Butter
1 Tl Dijonsenf
1 Tl Worcestershiresauce
1 Tl Tomatenmark
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Petersilie (glatt)
1 Bund Schnittlauch
2 Zweige Thymian
2 Knoblauchzehen
100 g weiche Butter
1 Tl Dijonsenf
1 Tl Worcestershiresauce
1 Tl Tomatenmark
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungszeit
30 minplus 3 Stunden Einfrierzeit
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