Putenschnitzel im Käsemantel
1. Tomaten waschen und halbieren. Linguine in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Eier in einer Schüssel verquirlen, Parmesan und Milch unterrühren.
2. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kirschtomaten dazugeben und 1 Min. braten. Zucker, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer dazugeben und 10 Min. bei mittlerer Hitze schmoren. Die Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, zuerst im Mehl, dann in der Eimasse wenden.
3. 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Putenschnitzel leicht abtropfen lassen, bei mittlerer Hitze 3 Min. von jeder Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nudeln abgießen, mit den Kirschtomaten vermengen. Schnitzel und Nudeln auf Tellern anrichten, mit Basilikumblättern garnieren.
200 g Linguine (schmale Bandnudeln)
Salz
3 Eier (Kl. M)
30 g Parmesan (gerieben)
3 El Milch
3 El Olivenöl
2 El Zucker
Pfeffer
Cayennepfeffer
4 Putenschnitzel (à 160 g)
3 El Mehl
Basilikumblätter zum Garnieren
54 g Eiweiß
15 g Fett
50 KH
