Karottenkuchen (Rüblitorte)
Von
Zubereitung
1. Mehl und Backpulver mischen. Zucker, Salz, geriebene Karotten, Mandeln, Saft und abgeriebene Zitgronenschale beifügen und mischen. Eigelb und flüssige Butter unterheben.
Zuletzt den Eischnee vorsichtig unter die Masse ziehen.
2. Den Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute runde Kuchenform geben (Durchmesser mindestens 24 cm) und bei 180°C 50 - 60 Minuten backen.
3. Ausgekühlten Kuchen mit Schokoladenguss bestreichen und mit den Marzipanrübli verzieren.
4. Der Kuchen schmeckt auch hervorragend, wenn der Teig mit etwas Zimt und Kardamon gewürzt wird.
Zutaten
Für 12 Stücke
200 g Mehl
1 Pk. Backpulver
300 g Zucker
1 Prise Salz
250 g Karotten (Rübli) fein geraspelt
1 Zitrone geriebene Schale u. Saft
250 g geriebene Mandeln
4 Eigelb
4 Eiweiß, geschlagen
200 g Butter, flüssig, ausgekühlt
Schokoladenguß
12 Marzipanrübli
1 Pk. Backpulver
300 g Zucker
1 Prise Salz
250 g Karotten (Rübli) fein geraspelt
1 Zitrone geriebene Schale u. Saft
250 g geriebene Mandeln
4 Eigelb
4 Eiweiß, geschlagen
200 g Butter, flüssig, ausgekühlt
Schokoladenguß
12 Marzipanrübli
Zubereitungszeit
30 minplus 60 Minuten Backzeit
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