Erdbeercrumble mit Vanilleparfait
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Zubereitung
1. Eigelbe in einer Schüssel im Wasserbad cremig aufschlagen.
Vanillearoma und Zucker unterrühren.
Die Masse im kalten Wasserbad abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen und unter die Masse rühren.
In eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen und in den Tiefkühler stellen.
2. Erdbeeren in Viertel schneiden und mit Puderzucker und Zitronensaft vermengen.
4 ofenfeste Förmchen ausfetten und die Erdbeeren hineingeben.
Butter mit Mehl und Zucker verkneten und die Streusel auf den Erdbeeren verteilen.
Ofen auf 180°C vorheizen und die Crumbles ca. 20 Minuten überbacken.
3. Auf Desserteller stellen und mit Vanilleparfait anrichten.
Zutaten
Für 4 Portionen
Für das Parfait:
1 Tropfen Vanillearoma
60 g Zucker
200 g Sahne
4 Eigelbe
Für den Erdbeercrumble:
500 g Erdbeeren, entstielt
50 g Puderzucker
2 El Zitronensaft
150 g Mehl
150 g Butter
50 g Zucker
1 Tropfen Vanillearoma
60 g Zucker
200 g Sahne
4 Eigelbe
Für den Erdbeercrumble:
500 g Erdbeeren, entstielt
50 g Puderzucker
2 El Zitronensaft
150 g Mehl
150 g Butter
50 g Zucker
Zubereitungszeit
50 minplus Kühl- und Backzeit
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