Biskuitrolle mit Zitronencreme
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1. Backofen auf 180° vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Eier, 2 El warmes Wasser, Salz und 125 g Zucker mit dem Handrührgerät 8 min. verrühren (wichtig, da es sehr cremig werden muss). Mehl und Stärke darüber sieben, unterheben. 12-15 min. im Backofen backen. Ein Geschirrtuch mit 2 El Zucker bestreuen, Biskuit darauf stürzen, Backpapier abziehen und sofort heiß mit dem Geschirrtuch aufrollen. Auskühlen lassen.
2. Sahnesteif mit 2 El Puderzucker mischen. Schlagsahne schlagen, Sahnesteif einrieseln lassen. Mascarpone, Zitronenschale und übrigen Puderzucker verrühren. Nach und nach den Quark mit dem Zitronensaft zugeben. Dann die Sahne unterheben.
3. Biskuit entrollen, die Creme darauf verstreichen, dabei 2 cm Rand frei lassen. Biskuit wieder aufrollen. 2 h in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Der Teig eignet sich natürlich auch für andere Füllungen
wunderbar.
1 Prise Salz
125 g Zucker
2 El Zucker
100 g Mehl
25 g Speisestärke
2 Pk. Sahnesteif
75 g Puderzucker
125 g Schlagsahne
2 Zitronen
300 g Magerquark
250 g Mascarpone
plus 2 h Kühlzeit, 15 min Backzeit
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