Blutorangensalat mit Roter Bete
Von
1/2007
Foto: Carsten Eichner
Zubereitung
1. 3 Blutorangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Rote Bete trockentupfen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Orangen- und Rote-Bete-Scheiben dachziegelartig auf einer Platte anordnen.
2. Aus 1 Blutorange 6 El Saft auspressen und mit der Chilisauce, Salz und Pfeffer mischen. Rapsöl unterrühren. Marinade (bis auf 2 El) über die Orangen- und Rote-Bete-Scheiben geben. Zwiebel fein würfeln, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Beides über die Orangen- und Rote-Bete-Scheiben streuen.
3. Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Mit der restlichen Marinade mischen und auf den Orangen- und Rote-Bete-Scheiben anrichten.
Zutaten
Für 4 Portionen
4 Blutorangen
400 g gekochte Rote Bete (Vakuumpack)
3-4 El süß-
Salz
Pfeffer
3 El kaltgepresstes Rapsöl
1 rote Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
80 g Fenchelsaat
400 g gekochte Rote Bete (Vakuumpack)
3-4 El süß-
Salz
Pfeffer
3 El kaltgepresstes Rapsöl
1 rote Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
80 g Fenchelsaat
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
162 kcal3 g Eiweiß
7 g Fett
18 KH
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