Räucherlachs-Pumpernickel
Von
Zubereitung
1. Die Lachsscheiben grob zerpflücken und mit der Crème fraîche und dem Zitronensaft im Mixer pürieren.
Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und wahlweise mit Meerrettich oder scharfem Senf abschmecken.
2. Den Dill abbrausen, trocken tupfen und bis auf 2-3 Zweige klein schneiden, unter die Crème mischen. Man kann auch TK-Dill nehmen. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
3. Die Pumpernickel-Taler dünn mit Butter bestreichen und mit einem Teelöffel die Lachsmasse drauf geben
Mit den restlichen Dillzweigen auf einer Platte anrichten.
Kommentar Rezeptautor
Man kann die Mousse sehr gut vorbereiten, über Nacht im Kühlschrank
aufbewahren, dann nochmal abschmecken und erst kurz vor dem Servieren auf die
Pumpernickel oder auch Cracker, Baguette-Scheiben streichen.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(2 Kommentare)
19.11.08
4
Dorisa
Noch ein Vorschlag: mit ein wenig Zitronensaft oder Aceto Balsamico abschmecken und das Ganze statt Pumpernickel auf kleine (rohe Kartoffeln!) Rösti setzen. Guten Appetit!
Zutaten
Für 8 Portionen
250 g Räucherlachs (in Scheiben)
150 g Crème fraîche (möglichst feste Qualität)
Zitronensaft + etwas zum Abschmecken
1 Bund Dill
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
1 Tl Meerrettich oder scharfen Senf
1 Pk. Pumpernickeltaler
weiche Butter
150 g Crème fraîche (möglichst feste Qualität)
Zitronensaft + etwas zum Abschmecken
1 Bund Dill
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
1 Tl Meerrettich oder scharfen Senf
1 Pk. Pumpernickeltaler
weiche Butter
Zubereitungszeit
30 minplus Kühlzeit über Nacht
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