Pfannkuchenröllchen
1. Putze die Champignons mit Küchenpapier, schneide die Stielenden dünn ab und schneide die Pilze dann in dünne Scheiben. Wasche die Kirschtomaten, schneide sie in Viertel. Schneide den Schinken in ca. 1 cm große Würfel. Mische alles zusammen mit dem Käse und dem Schnittlauch in einer Schüssel. Würze mit wenig Salz und etwas Pfeffer.
2. Heize den Backofen auf 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) vor. Lege die Pfannkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und verteile die Füllung darauf. Rolle die Pfannkuchen so auf, dass die Nahtseite unten liegt und die Rolle nicht aufklappt. Schiebe dann das Blech auf der 2. Schiene von unten in den Backofen und backe die Röllchen 30 Min.
3. Verrühre Joghurt, Milch, Paprikapulver und etwas Salz und richte die fertigen Röllchen mit dieser Sauce an.
Plus Zubereitung Pfannkuchen und Backzeit
6 Kirschtomaten
60 g gekochter Schinken
4 El geriebener Käse (z. B. Gouda)
1 El Schnittlauchröllchen
Salz
Pfeffer
4 kleine dünne Pfannkuchen (siehe Rezept für Pfannkuchen)
2 El Vollmilchjoghurt
2 El fettarme Milch
1 Msp. edelsüßes Paprikapulver
23 g Eiweiß
16 g Fett
41 KH
