Pasta fredda
1. Wasser für die Pasta aufstellen. Wenn es zu kochen beginnt, salzen und die Penne hineingeben. Die Pasta "al dente" kochen, abgießen und abkühlen lassen. Dabei ab und an mit einem Kochlöffel auflockern. Man kann auch ein wenig Olivenöl untermischen, aber es macht nichts, wenn die Pasta etwas zusammenklebt. Wenn der Salat später mit den anderen Zutaten vermengt wird, lockert sich die zusammengeklebte Pasta wieder.
2. Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Die Mozzarelline ebenfalls vierteln (wenn nur eine große Mozzarella erhältlich ist, diese in Würfel schneiden).
Kapern gut abbrausen.
3. Alle Zutaten mit den Penne vermischen, Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und ebenfalls untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Olivenöl hinzufügen und nochmals gut vermengen.
Das ist das Grundrezept für einen italienischen "Nudelsalat", wie
man ihn in Italien in den heißen Sommermonaten als "Primo"
verzehrt. Wer mag, kann auch Oliven hinzufügen, Thunfisch aus der Dose
zerpflücken und untermengen oder mit wenig Knoblauch und Peperoncino
abschmecken. Üppige Salatsaucen mit Mayonnaise oder gar mit Crème
fraîche kennt man in Italien nicht. Deshalb nimmt man nur Olivenöl
von sehr guter Qualität.
500 g Kirschtomaten an der Rispe
250 g Mozzarelline di Bufala
2 El Kapern, in Salz eingelegt (vorzugsweise aus Pantelleria)
1 kleiner Bund Basilikum
Olivenöl extra vergine
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
