Gli spaghetti dell'ubriacone
Von
Zubereitung
1. Wasser für die Pasta zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti darin eine Minute kochen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Abgießen.
2. In einer unbeschichteten (!) Pfanne die angedrückten Knoblauchzehen und den fein geschnittenen Peperoncino wenige Sekunden in Olivenöl erhitzen und den Wein zugeben.
Alles einmal aufkochen lassen, dann die Spaghetti hinzufügen, kräftig salzen und pfeffern und in ca. 8 bis 10 Minuten "al dente" kochen. Der Wein sollte dann ganz von der Pasta aufgesogen sein. Petersilie fein wiegen und untermischen.
Kommentar Rezeptautor
Dieses Rezept für die "Spaghetti des Säufers" habe ich dem
Wirt der Osteria de' Benci in Florenz entlockt. Eigentlich ist dieses
Pastagericht nur eine Variante der beliebten "Spaghetti aglio e olio".
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 6 Stimmen)
Kommentare:
(29 Kommentare)
21.04.10
5
rosalie82
06.05.08
bordeaux
Diese Spaghetti haben wir jetzt schon 3 x gemacht. Immer waren sie köstlich, überhaupt nicht trocken, wunderschön rot, einfach ein Genuss. Alkoholgeschmack haben wir nicht empfunden, den Wein schmeckt man natürlich, das ist ja auch der Pfiff. Das lässt sich sicher vermeiden, indem man ein anderes Rezept für die Zubereitung von Spaghetti nimmt.
20.04.08
4
Espresso1950
Hallo Ariane, also das Rezept ist schon "Wow" für meinen Geschmack. Mein erwachsener Sohn hat gemeint "Zu viel Alkohol".
Der Geschmack des trockenen italienischen Roten kommt halt sehr durch.
Grüßle Espresso
Zutaten
Für 2 Portionen
250 g Spaghetti
1 Bund glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen (angedrückt)
1 Peperoncino
Olivenöl extra vergine
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Flasche Chianti (muss nicht gerade Chianti Classico sein) o. ein anderer kräftiger Roter
1 Bund glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen (angedrückt)
1 Peperoncino
Olivenöl extra vergine
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Flasche Chianti (muss nicht gerade Chianti Classico sein) o. ein anderer kräftiger Roter
Zubereitungszeit
20 minÄhnliche Rezepte
