Nürnberger Rostbratwürstchen
Von
1/2007
Foto: Carsten Eichner
Zubereitung
1. Die Zwiebeln pellen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Essig und Wein in einem Topf aufkochen, Zucker, Wacholder, Senfsaat, Lorbeer und Zwiebeln zugeben. Mit der Brühe auffüllen.
2. Den Sud mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Min. offen kochen. Inzwischen die Würstchen mit einer Gabel rundum einstechen. Würstchen in den Sud legen, einmal aufkochen und 20 Min. ziehen lassen.
3. Meerrettich schälen und fein raspeln, Petersilie hacken. Die Würstchen im Sud damit bestreuen und servieren. Dazu passen Bauernbrot und Senf.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( findet 1 Stimme)
Kommentare:
(1 Kommentar)
14.05.09
4
Monerl
Diese Zubereitungsart ist in der Regensburger Gegend auch bekannt als "Blaue Zipfel". Wir verwenden allerdings dafür natürlich echte Regensburger Bratwürstl - sind sehr lecker!
Zutaten
Für 6 Portionen
250 g rote Zwiebeln
50 ml Weißweinessig
100 ml Weißwein
1 El Zucker
10 Wacholderbeeren
1 Tl Senfsaat
3 Lorbeerblätter
400 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
600 g Nürnberger Rostbratwürstchen g.g.A.
50 g frischer Meerrettich (z.B. Bayerischer Meerrettich g.g.A.)
0,5 Bund krause Petersilie
50 ml Weißweinessig
100 ml Weißwein
1 El Zucker
10 Wacholderbeeren
1 Tl Senfsaat
3 Lorbeerblätter
400 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
600 g Nürnberger Rostbratwürstchen g.g.A.
50 g frischer Meerrettich (z.B. Bayerischer Meerrettich g.g.A.)
0,5 Bund krause Petersilie
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
360 kcal17 g Eiweiß
29 g Fett
5 KH
Ähnliche Rezepte
