Serbische Bohnensuppe
1. Bohnen in einem großen Topf über Nacht (min. 12 Std.) mit dem Wasser einweichen und am nächsten Tag im Einweichwasser zum Kochen bringen (ohne Salz !!!). Sobald sie sprudelnd kochen, auf niedrigste Stufe stellen und ca. 60 min. köcheln.
2. Kartoffeln, Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch putzen und in kleine Würfel schneiden, ebenso den Bauchspeck. Tomaten häuten und würfeln. Paprika säubern, entkernen und würfeln, Salami auch würfeln (sollte alles etwa gleich groß sein).
3. Speck in etwas Öl anbraten, dann die Gemüse (ohne Paprika) dazu geben und etwas mitrösten. Nach den 30 min. Kochzeit der Bohnen alles hinzufügen und nochmal 30 min. köcheln lassen. Tomatenmark einrühren, Paprika und Salami zufügen und ca. 15 min. köcheln lassen.
4. Jetzt erst mit Salz abschmecken und das Paprikapulver zugeben. Wer will, kann auch noch frisch gemahlenen Pfeffer zufügen. Kann man im Laufe des Tages zubereiten und abends erwärmen.
Stammt aus Marions Kochbuch, die Mengenangaben da sind aber für 3 Personen
utopisch hoch, die Wassermenge viel zu niedrig. Sollte ja Suppe werden und kein
stapelbarer Eintopf. Daher sieht man die Einlagen auf dem Foto kaum.
1,5 l Wasser
150 g Kartoffeln
200 g Möhren
100 g Petersilienwurzel
100 g Sellerieknolle
2 kleine Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
100 g Bauchspeck
250 g Tomaten
1 rote Paprika
100 g ungarische Salami
2 El Paprikapulver
Sonnenblumenöl
Salz
4 El Tomatenmark
plus Einweichzeit der Bohnen
