Gebratener Fenchel mit Wacholder
Von
1/2007
Foto: Carsten Eichner
Zubereitung
1. Fenchelgrün abschneiden und beiseite legen. Den Fenchel putzen, in dünne Spalten schneiden und in einer großen, beschichteten Pfanne im Öl von jeder Seite bei mittlerer Hitze 6-8 Min. braten.
2. Inzwischen Wacholderbeeren, gepellten Knoblauch und Fenchelgrün fein hacken. Orangenschale fein abreiben und alles mit der Butter verrühren.
3. Orange auspressen. Die gewürzte Butter zum Fenchel geben und durchschwenken. Mit Orangensaft ablöschen, einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Katenschinken servieren. Dazu passen Petersilienkartoffeln.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(1 Kommentar)
22.01.09
5
Ines
Sehr lecker.
Zutaten
Für 2 Portionen
400 g Fenchel mit Grün
3 El Olivenöl
4 Wacholderbeeren
1 Knoblauchzehe
1 unbehandelte Orange
20 g Butter (weich)
Salz
Pfeffer
4 Scheiben Katenschinken
3 El Olivenöl
4 Wacholderbeeren
1 Knoblauchzehe
1 unbehandelte Orange
20 g Butter (weich)
Salz
Pfeffer
4 Scheiben Katenschinken
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
359 kcal17 g Eiweiß
28 g Fett
8 KH
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