Rhabarber-Streusel
1. Hefe zerbröckeln und mit 100 ml lauwarmer Milch und 1 El Zucker in einer Schüssel zu einem Vorteig verarbeiten. Diesen bei Zimmertemperatur ca. 15 min. gehen lassen. Anschließend Mehl in eine Schüssel sieben und den Vorteig mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Butter und Milch dazugeben und für ca. 5 min. verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für 30 min. gehen lassen. Danach nochmal KURZ durchwalgen, den Kuchenteig auf die gewünschte Größe (Blech) ausrollen und auf das Blech legen.
3. Rhabarber waschen, schälen und in ca. 2 cm dicker Stücke schneiden. Rhabarberstücke etwas zuckern und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
4. Für die Streusel 250 g Mehl, 175 g weiche Butter und Zucker in eine Schüssel geben und die Zutaten mit den Händen durchkneten, bis Streusel entstehen. Diese gleichmäßig auf dem Kuchenbelag verteilen.
5. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 30-35 min. bei etwa 200 Grad backen.
Vor dem Verzehr den Kuchen auf einem Rost auskühlen lassen.
50 g Zucker
250 ml lauwarme Milch
480 g Mehl
1 Paket Vanillezucker
1 Prise Salz
50 g weiche Butter
1,5 kg Rhabarber
3 El Zucker
250 g Mehl
175 g Zucker
175 g Butter
plus Gehzeit, Backzeit und ca. 30 min. Auskühlzeit
