Erdbeer-Tiramisu
Ins Kochbuch
1. Die Erdbeeren waschen und putzen. Der Länge nach durchschneiden, davon 5 Erdbeeren für den nächsten Schritt zurückbehalten.
2. Diese 5 Erdbeeren in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Limoncello und 10 g Zucker vermengen. Beiseite stellen.
3. Die Eier trennen. Die Eigelb mit 50 g Zucker cremig aufschlagen, Mascarpone und Vanille zugeben und gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
4. Eiweiß zu Schnee aufschlagen. Wenn der Eischnee glänzt, die restlichen 30 g Zucker einarbeiten und weiterschlagen, bis die Masse fest und glänzend ist.
5. Den aufgeschlagenen Eischnee vorsichtig in die Eigelb-Mascarpone-Mischung einarbeiten.
6. Die Löffelbiskuits in eine flache Glasschüssel oder je 2 in 6 Portionsgläser legen. Mit der Erdbeer-Limoncello-Mischung bedecken.
7. Die Hälfte der Mascarpone-Mischung jetzt darauf geben, es folgt eine Schicht Erdbeeren und dann die restliche Hälfte der Mascarponecreme. Die Oberfläche mit den übrigen Erdbeeren dekorieren.
8. Mindestens 5 Stunden im Kühlschrank lassen, noch besser am Tag vorher machen.
9. Zum Servieren mit einigen Blättchen Minze garnieren.
250 g Mascarpone
3 Eier
12 Biscuits Roses de Reims
90 g Zucker (10/50/30)
0,5 Vanilleschote, ausgekratzt
50 ml Limoncello
Minzblättchen zum Dekorieren
plus 5 Stunden Kühlzeit
