Lamm-Tajine
Von
2/2007
Foto: Carsten Eichner
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Zwiebel würfeln. Lamm im heißen Öl anbraten. Zwiebeln, Zimtstange, Paprikapulver und Kreuzkümmel zufügen und kurz mitbraten. Mit Brühe auffüllen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Std. schmoren.
2. Quitte und Möhren schälen. Die Quitte entkernen, beides würfeln. Aprikosen in Streifen schneiden. Quitten, Möhren und Aprikosen zum Lamm geben und weitere 30 Min. schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passt Fladenbrot.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 4 Stimmen)
Kommentare:
(5 Kommentare)
30.10.11
grimmel14
Ich vergass, die Beshreibung zur Zubereitung in einer Tajine habe ich auch vermisst.
Die Quitte sollte nicht zu klein geschnitten werden, die Aprikosen würde ich beim nächsten nur halbieren.
Beim nächsten Mal werde ich es in der Tajine machen und eben knobeln wie lange es drin bleiben soll.
29.10.11
4
grimmel14
Geschmacklich echt super, für meinen Gescgmack zu viel Sosse, also beim nächsten mal weniger Brühe, und ein wenig mehr Schärfe. Gerne wieder
Rezepte mit Couscous
Orientalische Küche
Couscous zu Tajine
Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 4 Portionen
1 Gemüsezwiebel
500 g Lammgulasch
1 El Olivenöl
1 Zimtstange
1 Tl rosenscharfes Paprikapulver
1/2 Tl gemahlener Kreuzkümmel
600 ml Gemüsebrühe
1 Quitte
300 g Möhren
50 g getrocknete Aprikosen
Salz
Pfeffer
500 g Lammgulasch
1 El Olivenöl
1 Zimtstange
1 Tl rosenscharfes Paprikapulver
1/2 Tl gemahlener Kreuzkümmel
600 ml Gemüsebrühe
1 Quitte
300 g Möhren
50 g getrocknete Aprikosen
Salz
Pfeffer
Zubereitungszeit
2 h Nährwerte/Portion
380 kcal23 g Eiweiß
24 g Fett
14 g KH