1. Hähnchenbrüste zweimal quer durchschneiden. Zwiebeln vierteln. Honig ­mit Senf verrühren. Thymian von den Stielen zupfen. Bohnen putzen und ­einmal schräg durchschneiden. 7-8 Minuten in kochendem Salzwasser ­blanchieren, dann abschrecken und abtropfen lassen. ­

2. 3 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch salzen und ­pfeffern. Rundherum im heißen Fett hellbraun anbraten. Mit einer ­Schaumkelle herausnehmen und in einen großen, flachen Topf geben. ­

3. Restliches Öl, Zwiebeln und die Hälfte des Thymians in die Pfanne ­geben und unter Rühren kurz andünsten. Mit Mehl bestäuben, etwas ­andünsten und mit 400 ml Fond ablöschen. Die Honig-Senf-Mischung ­unterrühren und einmal aufkochen lassen. Dann die Sauce zum ­Hähnchenfleisch geben. Mit restlichem Fond auffüllen, aufkochen und ­bei milder Hitze zugedeckt 20 Minuten kochen. ­

4. Kurz vor dem Servieren das Ragout einmal aufkochen. Bohnen und restlichen ­Thymian zugeben und offen weitere 10 Minuten bei milder Hitze erwärmen. Mit ­Salz und Pfeffer würzen. ­