Rezept Coq au vin

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Aus Für jeden Tag 4/2004
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Zutaten

Für 2 Portionen
  • 100 g durchwachsener Speck
  • 1 Hähnchenbrüste, mit Knochen (650 g)
  • 150 g kleine Champignons
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 El Öl
  • Salz
  • 300 ml fruchtiger Rotwein
  • 100 ml Geflügelbrühe, (Instant)
  • 75 g Perlzwiebeln, (Glas)
  • 0.5 Bund Petersilie
  • Saucenbinder, für dunkle Saucen
  • Pfeffer

Zeit

60 Min.

Nährwert

Pro Portion 750 kcal
Kohlenhydrate: 13 g
Eiweiß: 66 g
Fett: 46 g

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    Zubereitung
  • Speck in feine Würfel schneiden. Hähnchenbrust längs halbieren und die Hälften in jeweils 3 Stücke hacken. Champignons putzen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
  • Öl in einem Bräter erhitzen, Speck darin knusprig braten und herausnehmen. Champignons im Fett rundherum kräftig anbraten, salzen und herausnehmen. Hähnchen salzen und im heißen Fett von allen Seiten kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 1 Min. andünsten.
  • Wein und Brühe in den Bräter gießen, aufkochen. Fleisch zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min. garen, dabei einige Male wenden. Perlzwiebeln abtropfen lassen. Petersilienblätter abzupfen und hacken. 10 Min. vor Ende der Garzeit Speck, Champignons und Perlzwiebeln in den Bräter geben.
  • Die Sauce mit etwas Saucenbinder nach Packungsanweisung binden, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Petersilie bestreuen.
Coq au vin