Tomaten-Bohnensalat

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Von O.C.M
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 400 g grüne Bohnenkerne, tiefgekühlt
  • 400 g Kirschtomaten
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 8 El Olivenöl
  • 4 El Weißweinessig
  • 8 Stiele Petersilie
  • etwas Meersalz
  • etwas Zucker
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
    Zubereitung
  • Bohnenkerne in Salzwasser 5 Minuten vorkochen, abschrecken und aus der Pelle drücken. Die Tomaten waschen und eventuell halbieren und mit den Bohnenkernen in eine Schüssel umfüllen. Gemüsezwiebel fein würfeln und zu dem übrigen Gemüse geben.
  • Dressing: Knoblauch fein hacken und mit grobem Salz zerreiben, bis eine Paste entsteht. Olivenöl, Weißweinessig, Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben und die feingehackte Petersilie untermischen. Das Dressing über die Gemüsemischung geben und einige Minuten vor dem Servieren ziehen lassen.