Mandelsterne mit Cranberrys

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Mandelsterne mit Cranberrys

Zutaten

Für 30 Portionen
  • 250 g gemahlene Mandeln
  • 50 g getrocknete Cranberrys
  • 200 g feiner Zucker
  • 0.5 Tl gemahlener Zimt
  • 1 Eiweiß (ca. 40 g)
  • 350 g Puderzucker
  • 1 Tl fein abgeriebene Bioorangenschale
  • 1 El Zitronensaft
  • 2 El Grenadine (Granatapfelsirup)
  • silberne und rosafarbene Zuckerperlen

Zeit

60 Min.
Kühl- und Einfrierzeit

Nährwert

Pro Portion 133 kcal
Kohlenhydrate: 21 g
Eiweiß: 1 g
Fett: 4 g

Kategorien

    Zubereitung
  • Gemahlene Mandeln in einem Blitzhackersehr fein mahlen. Cranberrys sehr fein hacken. Mandeln mit Zucker und Zimt in einer Küchenmaschine mit dem Messer sorgfältig mischen. Eiweiß, 50 g Puderzucker und Orangenschale zugeben und zu einem Teigkloß kneten. Teig aus der Maschine nehmen und die Cranberrys mit den Händen einarbeiten.
  • Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ca. 8 mm dick ausrollen. Die Teigplatte 45 Minuten einfrieren. Aus der Teigplatte mit Sternausstechern unterschiedlicher Größe ca. 30 Plätzchen ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche setzen (die Ausstecher dabei immer wieder kurz in Wasser tauchen). Die Plätzchen erneut 30 Minuten einfrieren. Teigreste zusammenkneten, ausrollen, Sterne ausstechen und einfrieren.
  • Die Plätzchen nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 6-8 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, vorsichtig vom Papier lösen und auf Kuchengittern abkühlen lassen.
  • Restlichen Puderzucker mit Zitronensaft und Grenadine zu einer zähflüssigen, glatten Glasur verrühren. Die Sterne damit bestreichen, mit Zuckerperlen verzieren und vollständig trocknen lassen.
  • Mandelsterne in Blechdosen zwischen Lagen von Backpapier aufbewahren. Sie halten sich 1-2 Wochen. Hinzugelegte Apfelviertel verhindern das Austrocknen der Plätzchen.