Tomatenrisotto

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Aus VIVA! 11/2007
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Tomatenrisotto
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 El Olivenöl
  • 300 g Risottoreis
  • 100 ml Weißwein
  • 150 g Kirschtomaten
  • 100 g Feta light (Schafskäse, 9% Fett)
  • 1 Dose geschälte Tomaten in Stücken (425 g EW)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Tl Zucker
  • 2 El glatte gehackte Petersilie

Zeit

60 Min.

Nährwert

Pro Portion 416 kcal
Kohlenhydrate: 70 g
Eiweiß: 13 g
Fett: 8 g

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    Zubereitung
  • Die Brühe erhitzen. Zwiebel und Knoblauchfein würfeln und in 2 El Olivenöl in einem Topf glasig dünsten. Reis zugeben und 2 Min. mitdünsten. Den Weißwein angießen und bei milder Hitze unter Rühren einkochen lassen. So viel Brühe zugießen, bis der Reis bedeckt ist. Bei milder Hitze unter Rühren 20-25 Minuten kochen. Dabei immer wieder etwas heiße Brühe zugießen.
  • Inzwischen die Kirschtomaten quer halbierenund den Feta grob zerbröseln.
  • Sobald der Reis bissfest gegart ist, die Tomatenstücke aus der Dose unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Flüssigkeit unter Rühren fast vollständig verkochen lassen. Mit den Kirschtomaten, dem Feta und der Petersilie bestreut servieren.