Selleries Glucosesirup - für Coktails, Eis und Süßspeisen

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Von sellerie
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Zutaten

Für 500 ml
  • 500 g Zucker
  • 300 ml Wasser
  • 1 Tl Zitronensäure
  • 1.5 Tl Natron

Zeit

20 Min.

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    Zubereitung
  • Wasser mit dem Zucker und der Zitronensäure in einem großen Topf kräftig aufkochen und 5 Minuten sieden lassen. Natron zugeben, vorsicht, das schäumt kurz sehr auf. Sirup etwas erkalten lassen und in eine saubere Flasche abfüllen.
  • Verwendung: Dieser Sirup kann wie Barsirup für Coktails verwendet werden. Er ist aber auch praktisch für Süßspeisen und v.a. für Eis, da er andere Gefriereigenschaften hat und Kristallbildung im Eis mindert.