Rezept Gazpacho-Salat

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Aus essen & trinken 7/2012
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Gazpacho-Salat

Zutaten

Für 4 Portionen
  • Salat
  • 1 rote Paprikaschoten
  • 1 gelbe Paprikaschoten
  • 300 g Salatgurken
  • 500 g Tomaten
  • 200 g Staudensellerie
  • 700 g Wassermelone
  • 1 weiße Zwiebeln
  • 3 El Rotweinessig
  • 4 El Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • Crostini
  • 150 g Ciabatta
  • 4 Stiele Petersilie
  • 4 Stiele Basilikum
  • 2 El Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehen
  • Außerdem
  • Gefrierbeutel

Zeit

40 Min.

Nährwert

Pro Portion 320 kcal
Kohlenhydrate: 35 g
Eiweiß: 7 g
Fett: 16 g

Hauptzutaten

Kategorien

    Zubereitung
  • Für den Salat die Paprikaschoten putzen, vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf einem Backblech unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der obersten Schiene 6-8 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Paprika in einem Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfen lassen und anschließend häuten. Die Paprikastücke halbieren.
  • Gurke schälen und in grobe Stücke schneiden. Tomaten halbieren und den Stielansatz herausschneiden. Die Tomaten in Spalten schneiden. Staudensellerie putzen und entfädeln. Stangen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Fruchtfleisch der Melone von der Schale schneiden und grob würfeln. Kerne entfernen. Zwiebel in dünne Ringe hobeln.
  • Essig und 1 El Wasser verrühren. Öl darunterschlagen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die vorbereiteten Zutaten mit der Vinaigrette vermengen.
  • Für die Crostini Ciabatta in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Ofengitter legen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) in 6-8 Minuten goldbraun rösten.
  • Petersilien- und Basilikumblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Mit dem Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Brotscheiben sofort mit der Knoblauchzehe abreiben und mit dem Kräuteröl bestreichen. Zum Salat servieren.