Eintopf mit Orecchiette und mediterranem Gemüse

Hier gehört das Runde ins Runde: Oliven, Kapern, Kichererbsen, Tomaten und Öhrchennudeln in den Topf. Ein Volltreffer!
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Aus essen & trinken 4/2015
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Eintopf mit Orecchiette und mediterranem Gemüse

Zutaten

Für 6 Portionen
  • 160 g kleine Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chilischote
  • 8 Stiele Thymian
  • 1 Lorbeerblätter
  • 1 Dose Kichererbsen, (400 g)
  • 60 g schwarze Oliven, (ohne Stein)
  • 40 g Kapern
  • 400 g Tomaten
  • 4 El Olivenöl
  • 10 g Butter
  • 1.2 l Gemüsefond
  • 200 g Orecchiette, (Öhrchennudeln)
  • 2 Stiele Basilikum
  • Aceto balsamico

Zeit

30 Min.

Nährwert

Pro Portion 378 kcal
Kohlenhydrate: 35 g
Eiweiß: 16 g
Fett: 18 g

Hauptzutaten

Kategorien

    Zubereitung
  • 160 g kleine Schalotten längs vierteln. 2 Knoblauchzehen leicht andrücken. 1 rote Chilischote putzen und mit Kernen in feine Ringe schneiden. Blätter von 8 Stielen Thymian zupfen und fein schneiden. 1 Lorbeerblatt einritzen. 1 kleine Dose Kichererbsen (400 g) in ein Sieb gießen, gut abspülen und gut abtropfen lassen. Von 400 g Tomaten die Stielansätze entfernen. Tomaten vierteln, entkernen und grob in Stücke schneiden.
  • 4 El Olivenöl und 10 g Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig dünsten. Mit 1-1,2 l Gemüsefond auffüllen und zugedeckt aufkochen. Sobald das Wasser kocht, Lorbeer, 200 g Orecchiette (Öhrchennudeln), Kichererbsen, 60 g schwarze Oliven (ohne Stein) und 40 g Kapern zugeben. Nudeln zugedeckt nach Packungsanweisung bissfest garen. Dabei ab und zu umrühren. Vor dem Servieren Lorbeer und Knoblauch entfernen.
  • Blätter von 2 Stielen Basilikum ab- und grob zerzupfen. Thymian mit Tomaten und Basilikum in den Nudeltopf rühren und servieren. Dazu passt fein geriebener italienischer Hartkäse und lang gereifter Aceto balsamico.
  • Getränke-Tipp: Probieren Sie zum Nudeleintopf mit Oliven und Kapern einen Rosé aus der Provence.