Rumobst

Die Blitzversion des Rumtopfs mit Datteln, Aprikosen und Pflaumen harmoniert wunderbar zu Parfait. Ganz fein!
0
Aus essen & trinken 12/2015
Kommentieren:
Rumobst

Zutaten

Für 4 Portionen
  • 1 Vanilleschote
  • 3 El Koriandersaat
  • 350 ml Rotwein
  • 100 ml Portwein
  • 100 ml Rum, (Barbados; 5 Jahre alt)
  • 80 g Zucker
  • 50 g getrocknete Pflaumen, (entsteint)
  • 60 g Datteln
  • 50 g Soft-Aprikosen
  • 1 Apfel
  • 1 Birne, (ca. 250 g)
  • 40 g Cranberrys

Zeit

25 Min.
plus Ziehzeit über Nacht

Nährwert

Pro Portion 296 kcal
Kohlenhydrate: 50 g
Eiweiß: 1 g

Hauptzutaten

Kategorien

    Zubereitung
  • Am Vortag Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Koriander in einer Pfanne rösten, bis er leicht dampft, abkühlen lassen und im Mörser andrücken. Koriander mit Vanilleschote und -mark, Rotwein, Portwein, Rum und Zucker aufkochen und beiseite 1 Stunde ziehen lassen. Marinade durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen, Vanilleschote wieder zugeben. Pflaumen, Datteln und Aprikosen klein schneiden. Apfel und Birne schälen, achteln, Kerngehäuse entfernen. Achtel in kleine Stücke schneiden, vorsichtig mit Dörrobst und Cranberrys mischen. Obst in die Marinade geben, zugedeckt über Nacht kalt stellen.
  • Am Tag danach Obst ca. 1 Stunde vor Beginn des Menüs aus dem Kühlschrank nehmen, Zimmertemperatur annehmen lassen und zum Parfait (siehe Rezept: Kardamom-Parfait mit Vanille) servieren.