Rezept Mexiko-Pasta

Paprika, Mais, Tomaten - alles, was das Veggie-Herz begehrt, plus Extrakracher Nacho-Chips.
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Aus Für jeden Tag 10/2016
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  Mexiko-Pasta

Zutaten

Für 2 Portionen
  • 1 Paprikaschoten, (grün)
  • 1 Zwiebeln, (rot)
  • 1 Dose Tomaten, (klein; 400 g Füllmenge)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • 200 g Penne
  • 1 Dose Mais, (klein)
  • Tabasco
  • 60 g Cheddar
  • 60 g Nachos

Zeit

30 Min.

Nährwert

Pro Portion 739 kcal
Kohlenhydrate: 107 g
Eiweiß: 27 g
Fett: 18 g

Hauptzutaten

Kategorien

    Zubereitung
  • Paprika vierteln, entkernen und quer in Streifen schneiden.
  • Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
  • Tomaten und Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Penne zugeben und offen unter gelegentlichem Rühren 5 Min. kochen. Paprika und Zwiebeln zugeben und weiter bei milder Hitze köcheln lassen, bis die Pasta bissfest ist.
  • Mais abtropfen lassen, zur Pasta geben, mit etwas Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Pasta auf Teller verteilen, Cheddar darüberraspeln und zusammen mit den Nachos servieren.
  • Cheddar ist eigentlich eine englische Spezialität. Seine orangegelbe Färbung bekommt er durch den Rahmanteil der Milch. Der würzige Käse wird z. B. als Sauce zu mexikanischen Nacho-Chips heiß geliebt.