Spargelsalat

Wenn der Spargel auf den Markt kommt, freuen wir uns erstmal auf die klassische Zubereitung mit Sauce Hollandaise und Schinken. Schmeckt sehr gut - keine Frage. Aber haben Sie aus Spargel schon mal einen leckeren Salat zubereitet? Hier bekommen Sie tolle Rezept-Vorschläge!
Spargelsalat

Aroma-Explosion: Grüner Spargel mit knackigen Kirschtomaten

Mit den ersten Sonnenstrahlen nach der kalten Jahreszeit freuen wir uns auf schöne warme Frühlingstage. Und es kommt noch besser, denn: Frühlingszeit ist Spargelzeit. Das delikate Gemüse findet endlich wieder Platz auf unseren Speiseplänen. Er löst die meist schwere Winterküche ab und bringt Leichtigkeit. Und das können Sie wörtlich nehmen. Spargel enthält gerade einmal 20 Kalorien auf 100 Gramm. Kombiniert mit frischen Cocktailtomaten, Rucola, Radieschen oder Kartoffeln wird Spargel zum echten Salat-Kracher. Aber auch mit etwas ausgefalleneren Zutaten wie Pfirsich oder Kräuterlachs können Sie das Gemüse kombinieren und neue Geschmackswelten entdecken.

Grüner oder Weißer Spargel?

Ob Sie für Ihren Spargelsalat grünen oder weißen Spargel bevorzugen, bleibt Ihren persönlichen Vorlieben überlassen. Grüner Spargel ist in der Regel geschmacklich etwas kräftiger und braucht vor der Zubereitung nur wenig Aufmerksamkeit, da seine Schale bis auf das untere Drittel mitgegessen werden kann. Weißer Spargel hingegen muss bis auf die Spitze von seinen hölzernen Fäden befreit werden und schmeckt etwas milder. Beide Sorten werden für die Zubereitung von Spargelsalat meist kurz gekocht, blanchiert oder angebraten. Und auch - oder gerade - für Spargelsalat gilt: je frischer der Spargel, desto aromatischer ist er. Und da bei Spargelsalat der Spargel im Mittelpunkt steht und nicht als Beilage serviert wird, wäre es schade, wenn das Aroma verloren gehen würde.

Stöbern Sie durch unsere Rezeptsammlungen für Spargelsalat mit grünem und mit weißem Spargel und lassen sich inspirieren.

10 geniale Spargelsalate
Ob ein Salat mit grünem Spargel, Spinat oder Radieschen, Asia-Spargelsalat, ein Salat mit Erdbeer-Vinaigrette und sieben weitere kreative und leckere Rezeptideen für Spargelsalat bekommen Sie hier.

Lecker Sößchen

Sie haben eine Idee, welche Zutaten einen tollen Spargelsalat ergeben würden, Ihnen fehlt aber das Rezept für eine passende Vinaigrette? Hier finden Sie Salatsaucen und Vinaigrettes für Ihre Spargelsalate.

Weitere tolle Rezepte mit Spargel finden Sie hier.

Und hier noch ein Tipp aus unserer Küche: »e&t«- Köchin Anne Lucas zeigt, wie sie ihren Spargelsalat am liebsten zubereitet:

Rezept für Spargel-Brotsalat