Kulinarisches aus Wien

Die Wiener haben den Ruf gern zu essen. Zwischenmahlzeiten wie das Gabelfrühstück, das meist aus einer kleinen Schale Gulasch am späten Vormittag besteht, sind auch heute noch beliebt. Daran, dass man in der gemütlichen Metropole auch ausgesprochen gut essen kann, besteht kein Zweifel.

Das Wiener Schnitzel ist wohl das berühmteste Gericht Österreichs. Als Vorbild für das Schnitzel soll das italienische Costoletta Milanese gedient haben. Die Tradition Schnitzel zu panieren, haben allerdings die Wiener eingeführt. Ein echtes Wiener Schnitzel wird aus Kalbfleisch zubereitet und in Mehl, Ei und Semmelbröseln gewälzt. Am besten wird das Schnitzel, wenn es in ordentlich Schweineschmalz gebraten wird.

Die Wiener Küche ist weltberühmt und wird nicht selten mit der österreichischen Küche gleichgesetzt. Als Schnittpunkt zwischen Ost und West hat Wien - auch in der Küche - viele osteuropäischen Einflüsse aufgenommen.
Zur Zeit der Monarchie gelangten zudem vor allem französische Kulinarik-Trends in Österreichs Hauptstadt. Viele ursprünglich internationale Rezepte wie Buchteln oder Gulasch wurden ganz einfach eingewienert. Weniger bekannt ist, dass auch heute noch viele Nahrungsmittel von den fast 2000 Bauernhöfen innerhalb der Stadtgrenze stammen.

Der Wiener Naschmarkt im Stadtteil Mariahilf ist der ideale Tummelplatz für Kosmopoliten. Auf dem größten Wiener Markt gibt es Verkaufsstände aus aller Welt zu entdecken. Ob Käse aus Italien, Gewürze aus dem Orient oder chinesische Nudeln, die Vielfalt ist groß. Auch österreichische Spezialitäten werden natürlich auf dem Naschmarkt angeboten.
Das bunte Treiben, die Gerüche und die Farben nehmen alle Sinne in Anspruch. Lange hungrig bleibt zudem niemand auf dem Naschmarkt, denn viele Standerl bieten Probierhäppchen ihrer Köstlichkeiten an. Außerdem haben sich inzwischen auch viele Gastronomiebetriebe am Naschmarkt angesiedelt

Von schick bis urig hat Wien für jeden das passende gastronomische Angebot. Deftige Gerichte und gutes Bier gibt es in den Wiener Beisl (Kneipen). Gehobene österreichische aber auch internationale Küche wird in Spitzenrestaurants wie dem Steirereck im Stadtpark, dem Mraz & Sohn oder im Meinl am Graben kreiert. Für den Drink danach bieten sich zahlreiche Szenelokale und Bars an. Ganz in den Landesfarben rot und weiß gehalten ist die Bar Red Room, die ein großes Angebot an - nicht ganz billigen - aber speziellen Cocktails hat. Im Palmenhaus isst und trinkt man zwischen tropischem Gewächs. Bei einem Mango-Daiquiri lässt sich hier der Blick auf den Garten der Hofburg genießen.

Fotos: Matthias Haupt, Palmenhaus