Wiener Kaffeehaus Kultur

Das Kaffeehaus ist eine Wiener Institution. Dort trinkt der Wiener nicht nur Kaffee, sondern diskutiert mit Freunden, liest stundenlang Zeitung oder spielt Billard. Im Kaffeehaus pflegt der Wiener auch die Wiener Schmäh, den leicht melancholischen gelegentlich aber auch sarkastischen Gemütszustand, der den Hauptstadtbewohnern nachgesagt wird.

In Wien gibt es zahlreiche Kaffeehäuser. So unterschiedlich sie sind - die meisten können auf eine lange Tradition zurückblicken. Das erste Wiener Kaffeehaus wurde 1685 von einem Griechen namens Johannes Theodat eröffnet.
Schriftsteller wie Arthur Schnitzler und Egon Erwin Kisch schrieben große Teile ihres Werkes in Wiener Kaffeehäusern. Bezeichnenderweise werden sie auch Kaffeehaus Literaten genannt. Gegessen wird meist Süßes, doch gibt es auch Frühstück und herzhafte Speisen.
Typische Wiener Kaffeehäuser sind das Café Sperl, das Café Landtmann das Café Central und das Kaffeehaus Demel.

Im Kaffeehaus dreht sich natürlich alles um den Kaffee, der in den verschiedensten Variationen zubereitet wird. Die Namen für die Kaffee-Spezialitäten sind genauso typisch wienerisch wie der Kaffee selbst: Der Braune ist ein schlichter schwarzer Kaffee mit Milch, während die Mélange eine halbe Schale Kaffee ist, aufgefüllt mit einer halben Schale durch Wasserdampf schaumig geblasenen Milch.
Wer es gerne hochprozentig mag, kann eine Maria Theresia oder einen Pharisäer bestellen. Letzterer ist ein mit Rum und Zucker vermischter Mokka mit Sahnehaube. Die Kreation Maria Theresia enthält Kaffee, Orangenlikör, Weinbrand und Rohrzucker. Abgeschlossen wird das Ganze durch Schlagsahne und bunten Streuselzucker. Teetrinker werden im Kaffeehaus natürlich auch versorgt.

Wer ein Wiener Kaffeehaus besucht, sollte unbedingt eine der vielen Süßspeisen probieren. Nicht nur der Kaffee, auch die Pâtisserie der Kaffeehäuser hat einen guten Ruf. Morgens passt eine Topfengolatsche, ein Plunderteilchen mit Quarkfüllung, besonders gut zum Kaffee.
Wer großen Hunger verspürt, sollte sich einen Millirahmstrudel (Milchrahmstrudel) mit Vanillesauce gönnen. Auch eine Tasse Mélange im Café Sacher ist zu empfehlen, ist dies doch ein guter Vorwand, um ein Stück der berühmten Sachertorte zu verspeisen.

Fotos: Café Central, Anke Schütz