Schweiz: kulinarischer Gipfelstürmer

Berge, Seen und grüne Wiesen prägen das Alpenland mit seinen 26 Kantonen. Die Schweiz ist ein beliebtes Reiseziel, denn die herrliche Natur lädt zum Wandern und Bergsteigen ein. Auch fürs leibliche Wohl wird bestens gesorgt: Erklimmen Sie kulinarische Gipfel - wir stellen Schweizer Spezialitäten vor.

Rösti sind grobgeraspelte Kartoffeln, die, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Muskat, als Fladen in der Pfanne gebacken werden. Sie werden als Hauptspeise oder als Beilage zu deftigen Gerichten gegessen. Köstlich sind auch Kaas-Rösti, die in diesem Rezept mit Raclette-Käse zubereitet werden. Zu Rösti passt wunderbar eine weitere Schweizer Spezialität: das Zürcher Geschnetzelte.

Mehr Rezepte: Rösti

Zu den bekanntesten Schweizer Käsesorten zählen Emmentaler, Gryerzer, Appenzeller und Sbrinz. Das Raclette, benannt nach dem gleichnamigen Käse, und das Käse-Fondue sind beliebte Schweizer Spezialitäten. Käse-Fondues werden mit Käse, Wein und Knoblauch, oft auch mit einem Schuss Hochprotzentigem, angesetzt. Unter Rühren wird die Masse zum Schmelzen gebracht und mit Baguette-Brot gegessen. Probieren Sie: Käse-Fondue mit Schnittlauch und Appenzeller Chäs-Fondue.

Das Bündner Fleisch ist eine Spezialität des Kantons Graubünden. Es ist von Sehnen und Fett befreites Rindfleisch aus der Oberschenkelmuskulatur. Gesalzen und gewürzt wird es luftgetrocknet. Bündner Fleisch wird in feinen Scheiben mit Brot serviert. Sehr gut schmeckt Bündner Fleisch mit Feldsalat oder Bündner Fleisch mit Kirsch-Chutney.

Die Rüblitorte ist ein klassisches Schweizer Produkt, in der Möhren verarbeitet werden. Die Torte schmeckt besonders saftig, wenn sie zwei bis drei Tage durchzieht. Unverwechselbar: Sie erkennen die Rüblitorte an den kleinen Marzipan-Rüben, die auf jedem Stück liebevoll angeordnet sind. Probieren Sie Rezepte für eine Rüblitorte mit Schokoguss und eine Rüblitorte mit Puderzucker.

Mehr Rezepte: Gerichte aus der Schweiz

Was sind die Spezialitäten aus dem Tessin oder dem Wallis, was wird in St. Moritz und Zürich gegessen? Wir haben eine Fotostecke für Sie zusammengestellt, mit der Sie auf kulinarische Rundreise durch die Schweiz gehen können.

essen&reisen: Schweizer Spezialitäten

Es wird Schwyzerdütsch, Italienisch, Französisch und Rätoromanisch gesprochen - hinzu kommen regionale Dialekte. Schwyzerdütsch ist nicht Hochdeutsch und in der Küche herrscht nochmals eine andere Sprache. Wir übersetzen einige Begriffe, damit später auch das auf dem Teller liegt, was sie bestellt haben.

Schweizer Küchensprache

Deutschland: regionale Küche
Französische Küche
Italienische Küche
Spanische Küche
Japanische: Sushi
Orientalisch: Raffiniertes mit Couscous

Fotos: Matthias Haupt (2), Valais Tourism/Switzerland Tourism, Kramp + Gölling, T.Mohr/Switzerland Tourism, Chrsitoph Schuerpf/Switzerland Tourism, © Katrin Weyermann Bötschi / PIXELIO