Kohl: Rezepte & Tipps

Ob rot, grün oder weiß – Kohl ist ein wahres Nährstoffwunder. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzeninhaltsstoffen - und das bei gerade einmal 25 kcal. Die meisten Sorten sind das ganze Jahr über erhältlich, während Grünkohl oder Weißkohl klassische Wintergemüse sind. Kohl ist vielseitig einsetzbar und spielt in der regionalen Küche eine wichtige Rolle. Hier finden Sie Rezept-Klassiker wie Kohlrouladen inklusive Zubereitungstipps und vieles mehr. Lernen Sie Kohl in seiner ganzen Vielfalt kennen.

Blumenkohl hat im Frühsommer und Spätherbst Saison. Er wird als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten gegessen. Blumenkohl eignet sich auch hervorragend als Basis für Suppen und Soufflés sowie für Gratins und Quiches.

Rezepte mit Blumenkohl
Blumenkohl: Warenkunde & Tipps

Broccoli ist der grüne und engste Verwandte vom Blumenkohl. Er strotzt vor Vitamin C und Betakarotin. Als Gemüsebegleiter schmeckt Broccoli hervorragend zu Fleisch oder Fisch sowie in Suppen, Gratins und Quiches oder kalt in Salaten.

Rezepte mit Broccoli
Broccoli: Warenkunde & Tipps

Asiatische Kohlsorten wie Chinakohl sind auch in Deutschland sehr beliebt. Sie eignen sich hervorragend für Suppen, schnelle Wok- und Pfannnengerichte und Salate. Chinakohl ist zart in seiner Beschaffenheit und fein im Geschmack.

Rezepte mit Chinakohl
Chinakohl: Warenkunde & Tipps

Im November geht die Grünkohlzeit los, auf die sich Kohl-Fans jedes Jahr aufs Neue freuen. Viele regionale Restaurants erwarten ihre Gäste dann zum geselligen Grünkohlessen. Grünkohl mit Pinkel ist dabei eines der bekanntesten Gerichte.

Rezepte mit Grünkohl
Grünkohl: Warenkunde & Tipps

Die Röschen sind keine Mini-Kohlköpfe sondern Triebknospen der Kohlpflanze. Sie sind walnussgroß und hell- bis dunkelgrün. Rosenkohl ist auch unter dem Namen „Brüsseler Kohl“ bekannt. Rosenkohl schmeckt gut in Aufläufen, als Suppe oder als Beilage zu feinen Fleischgerichten.

Rezepte mit Rosenkohl
Blumenkohl: Warenkunde & Tipps

Rothkohl ist das ganze Jahr über erhältlich. Im Spätherbst und Winter hat das Gemüse aber Hauptsaison, denn es ist ein klassischer Begleiter zu Braten oder Wild mit Knödeln und Backobst. Rotkohl hat einen süßlichen Geschmack und harmoniert hervorragend mit Obst.

Rezepte mit Rotkohl
Rotkohl: Warenkunde & Tipps

Beim Spitzkohl ist der Name Programm. Äußerlich ähnelt er einem Kegel. Der Verwandte des Weißkohls gilt als kleinster, feinster und zartester in der Kohlfamilie. Spitzkohl schmeckt in Suppen, Eintöpfen, Aufläufen zu Pasta und als Rohkost.

Rezepte mit Spitzkohl
Spitzkohl: Warenkunde & Tipps

Weißkohl ist ein klassisches Wintergemüse. Ein großer Teil wird zu Sauerkraut verarbeitet. Beliebte Gerichte mit frischem Weißkohl sind Kohlrouladen und Sauerkraut.

Rezepte mit Weißkohl
Weißkohl: Warenkunde & Tipps
Rezepte: Kohlrouladen
Kohlrouladen: Zubereitung & Tipps
Rezepte mit Sauerkraut
Sauerkraut im Wandel der Zeit

Wirsing ist das ganze Jahr über erhältlich. Äußerlich besticht er durch seine dunkelgrünen, welligen Blätter. Aufgrund seines feinen Aromas ist Wirsing in der Küche vielseitig einsetzbar, was auch Gourmet-Köche zu schätzen wissen. Beliebte Gerichte sind Kohlrouladen und Rahmwirsing.

Rezepte mit Wirsing
Wirsing: Warenkunde & Tipps

Fotos: © ad / PIXELIO