Wein

Ein gutes Glas Wein gehört zu großen wie kleinen Anlässen. Ob als Speisenbegleiter oder als Grundzutat für Saucen - mit dem richtigen Wein lässt sich außerdem so gut wie jede Speise veredeln. Hier finden Sie unsere besten Rezepte mit und zum Wein, einen Weintipp und nützliches Weinwissen obendrauf.
In diesem Artikel
Wein & Speisen
Wein & Käse
Rezepte zum Weißwein
Rezepte zum Rotwein
Wichtige Begriffe rund um Wein
Weinprobe daheim
Schritt für Schritt: Weinprobe
Weintipp: Mosel-Riesling von J.J. Prüm
Kochen mit Wein
Exklusiv & teuer: Eiswein
Ein Jahr auf dem Weinberg
Weine weltweit
Tipps für Wein

Wein & Speisen

Eine gelungene Kombination aus Wein und Speise hebt beide auf ein höheres Level. Vom fruchtig-frischen Weißwein bis zum opulenten Rotwein findet jeder Wein ein passendes Gericht. Ungeschriebene Regeln wie Weißwein zum Fisch und Rotwein zum Fleisch treffen zwar häufig, aber nicht immer zu – probieren Sie es einfach aus!

Wein

Ein klassisches Gericht mit und zum Wein: Coq au vin

Lamm mit Rotwein
Welcher Wein eignet sich am besten als Begleiter zum geplanten Menü? Generell ist der eigene Geschmack die beste Richtlinie. Dennoch haben sich einige klassische Kombinationen bewährt.

Wein & Käse

Gouda
Wir geben Ihnen für die sechs wichtigsten weißen und roten Rebsorten hier eine kleine Hilfestellung, in welche Richtung Sie sich beim Käse orientieren können - und welche Kombination Sie lieber meiden sollten.

Rezepte zum Weißwein

Weißweine wie Riesling, Silvaner oder Weißburgunder bringen häufig eine gewisse Frische und eine knackige Säure mit sich. Von herzhaften, pikanten Speisen werden diese Weine schnell übertönt. Fisch und Meeresfrüchte gelten als klassische Gegenparts, doch auch vegetarische Pasta, Risotto oder mild gewürztes Schweinefleisch werden neben Weißwein zum echten Gewinn.

Rezepte zum Rotwein

Rotwein hat in der Regel einen kräftigeren Geschmack als Weißwein. In den sonnigen Regionen von Frankreich, Italien oder Spanien werden Rotweine produziert, die genug Power mitbringen, um sich gegen schwere Saucen und intensiv schmeckendes Fleisch zu behaupten und ein harmonisch-fruchtiges Gegengewicht zu bilden. Klassisch werden Rotweine zu Bratengerichten, Wild oder Lamm gereicht, sie harmonieren aber ebenso gut mit Ziegenkäse oder kräftig gewürzten vegetarischen Gratins.

Wichtige Begriffe rund um Wein

Begriffe aus der Weinsprache
Weinkenner verwenden ganz eigene Begrifflichkeiten, wenn es um die Beschreibung von Weinen geht. Wir erläutern die gängigsten Begriffe.

Weinprobe daheim

Weinflaschen auf Tisch
Für eine kleine Weinprobe zu Hause gibt es viele gute Gründe. Laden Sie einfach ein paar Freunde und Weinliebhaber ein und schulen Sie gemeinsam Ihre Geschmacksnerven. Mit unseren Tipps wird Ihre Weinprobe ein voller Erfolg.

Schritt für Schritt: Weinprobe

Die Weinprobe in drei Schritten
Die meisten Weinproben verlaufen nach einen festen Schema: Zuerst wird der Wein betrachtet, dann wird an ihm gerochen, und erst zuletzt darf man ihn trinken. Wir geben ihnen eine Hilfestellung, was bei welchen Schritt zu beachten ist.

Weintipp: Mosel-Riesling von J.J. Prüm

Wein

J.J. Prüm Riesling Bernkasteler Badstube Spätlese 2011

Wenn international von deutschen Rieslingen die Rede ist, fällt Jahr für Jahr der Name Prüm. Dabei sind die Rieslinge des Traditions-Weinguts alles andere als gewöhnlich, vereinen sie doch einen niedrigen Alkoholgehalt (oft unter 10%) mit einer außergewöhnlichen Lagerfähigkeit. Die moderate Preispolitik des Weinguts sorgt auch dafür, dass man trotz der wachsenden Popularität beste Qualität zu moderaten Preisen erstehen kann.

Der Riesling Bernkasteler Badstube Kabinett von 2011 punktet zum Beispiel mit einer traumhaften Frische. Frucht und Säure sind bestens ausbalanciert. Etwas komplexer kommt die Spätlese aus der gleichen Lage ins Glas, sie besticht durch ihre feinen Zitrusnoten.

Die Mosel-Rieslinge "Bernkasteler Badstube" Kabinett 2011 und Spätlese 2011 sind über belvini.de erhältlich.

Kochen mit Wein

Wein verleiht unzähligen Gerichten ein unverwechselbar raffiniertes Aroma! Sowohl Herzhaftes mit Fisch, Fleisch oder Gemüse als auch süße Gerichte, Desserts, Kuchen und Gebäck werden mit Wein verfeinert zu einem traumhaften Hochgenuss. Wir haben Rezepte für jeden Geschmack, denen Wein einen besonderen Dreh verleiht.

Kochen mit Wein
Wein schenkt vielen Gerichten ein einzigartig raffiniertes Aroma! Sowohl Herzhaftes mit Fisch, Fleisch oder Gemüse als auch süße Gerichte, Desserts, Kuchen und Gebäck werden mit Wein verfeinert zu einem traumhaften Hochgenuss.

Exklusiv & teuer: Eiswein

Weinstock mit Schnee
Süß, frisch und fruchtig - Eiswein ist eine besondere Rarität, die es nur nach besonders kalten Wintern gibt. Die aufwendige und komplizierte Produktion macht Eiswein besonders exklusiv und teuer. Die Trauben bleiben bis spät im Jahr an der Rebe.

Ein Jahr auf dem Weinberg

Winzer Sven Klundt nimmt uns mit in seine Weinberge und gibt Einblicke in die Arbeiten, die über das ganze Jahr anfallen.

Wein

Der Höhepunkt im Wein-Jahr: die Weinlese im Herbst

Ein Jahr auf dem Weingut: Winter
Im Winter steht der Rebschnitt auf dem Programm - die Weinberge werden für die nächste Wachstumsphase vorbereitet.
Ein Jahr auf dem Weingut: Frühling
Im Frühjahr werden die austreibenden Reben auf das Traubenwachstum vorbereitet. Im Keller werden die Weine des Vorjahres vollendet und abgefüllt.
Ein Jahr auf dem Weingut: Sommer
Im Sommer werden die Weinberge gepflegt und die Trauben bekommen den letzten Schliff vor der Lese.
Ein Jahr auf dem Weingut: Herbst
Winzer Sven Klundt aus Landau in der Pfalz gibt einen ausführlichen Einblick über die Jahreszeiten im Weinberg und im Keller. Im Herbst steht dabei alles im Zeichen der Lese.

Weine weltweit

Wein Anbauregionen
Von Deutschland bis Südafrika, von leicht bis kräftig - wir stellen Ihnen Weine aus verschiedenen Kontinenten, Ländern und Regionen vor.

Tipps für Wein

Weinregal im Supermarkt
Welcher Verschluss ist am besten: Korken, Schraubverschluss oder Plastik? Karton oder Flasche? Ist Wein aus dem Supermarkt genauso gut wie der vom Winzer? Antworten haben wir hier.
Rotwein genießen
Die richtige Lagerung von Wein unterstützt seine Entwicklung und gewährt einen idealen Reifeprozess. Hier erfahren Sie, auf welche Kriterien es ankommt.