Wie macht man eigentlich... Roastbeef

Kalt und delikat kennt es jeder, heiß aus dem Backofen schmeckt Roastbeef aber noch um Klassen besser. Hier erklären wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie ein perfektes Roastbeef zubereiten können.
Roastbeef

Roastbeef

Ein Tipp vorweg von unserem Küchenchef Achim Ellmer: "Nicht vergessen: Das Rind braucht seine Ruhe - nach dem Braten zehn Minuten in Alufolie. So bleibt es wunderbar saftig."

Grundzutaten Roastbeef

Die Grundzutaten

Ein gutes Stück Fleisch, Olivenöl, Knoblauch und Salz gehören zu den Grundzutaten für ein perfektes Roastbeef.

Roastbeef

Schritt 1: Fleisch parieren

Roastbeef parieren, also den Fleischdeckel, feine Häutchen und eventuell vorhandene Sehnen mit einem scharfen Messer entfernen.

Roastbeef

Schritt 2: Salzen, pfeffern

Schwarze und grüne Pfefferkörner im Mörser fein zerstoßen. Eine große Pfanne stark erhitzen. Das Fleisch auf einer Seite mit Pfeffer und grobem Salz würzen.

Angebratenes Roastbeef

Schritt 3: Anbraten in Öl, Kräuter dazugeben

Olivenöl in die heiße Pfanne geben, das Fleisch mit der gewürzten Seite kurz zuerst darin anbraten. Fleischoberseite ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin und Knoblauch einfach dazugeben. Das Fleisch wenden, nur kurz anbraten, damit sich einige Röststoffe bilden. Dann aus der Pfanne nehmen und mit den Gewürzen auf ein Stück dreilagig gefaltete Alufolie legen.

Roastbeef

Schritt 4: Im Ofen bei 140 Grad garen

Den Backofen auf 140 Grad (Gas Stufe 1, Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Das Roastbeef mit der Folie auf ein Ofengitter legen und bei 140 Grad auf der untersten Schiene 50 Minuten garen. Dann aus dem Ofen nehmen und in Alufolie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen.

Roastbeef

Schritt 5: Aufschneiden

Roastbeef in Scheiben schneiden und mit Saucen ihrer Wahl servieren. Dazu passen Kartoffeln.

Roastbeef mit Kräuterkruste
30 Min.
370 kcal 60 g Eiweiß 14 g Fett
Roastbeef mit Oliven-Vinaigrette
15 Min.
498 kcal 55 g Eiweiß 30 g Fett 1 g KH
Zwiebelroastbeef
40 Min.
613 kcal 41 g Eiweiß 46 g Fett 6 g KH
Asia-Roastbeef-Salat
30 Min.
379 kcal 25 g Eiweiß 17 g Fett 28 g KH