Wie geht eigentlich... Knödel mit Brotwürfelfüllung

Wie geht eigentlich... Knödel mit Brotwürfelfüllung

Grundzutaten für Knödel mit Brotwürfelfüllung

Für Kartoffelknödel mit Brotwürfelfüllung benötigen Sie festkochende Kartoffeln, Kastenweißbrot, Butter, Kartoffelstärke, Eigelb, Muskat und Salz.

Wie geht eigentlich... Knödel mit Brotwürfelfüllung

Schritt 1: Kartoffeln einstechen

Kartoffeln waschen, mit einer Gabel rundum mehrmals einstechen, auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft 150 Grad) auf der 2. Schiene von unten 1:15 Stunden backen, dabei einmal wenden. Kartoffeln 15 Minuten abkühlen lassen und pellen.

Wie geht eigentlich... Knödel mit Brotwürfelfüllung

Schritt 2: Kartoffeln pressen

Kartoffeln zweimal durch eine Kartoffelpresse auf ein Backblech drücken, damit die Masse schön fein wird. Kartoffeln etwas ausbreiten und beiseitestellen.

Wie geht eigentlich... Knödel mit Brotwürfelfüllung

Schritt 3: Brotwürfel rösten

Weißbrot entrinden und würfeln. 30 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Brotwürfel darin knusprig hellbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Pfanne auswischen und die restliche Butter darin bei mittlerer Hitze zerlassen, ohne zu bräunen.

Wie geht eigentlich... Knödel mit Brotwürfelfüllung

Schritt 4: Teigrolle portionieren

Kartoffeln in eine Schüssel geben, Stärke daraufstreuen. Eigelbe, Salz und zerlassene Butter zugeben. Mit Muskat würzen. Mit einem Silikonschaber zu einem glatten Teig verarbeiten. 15 Minuten ruhen lassen. Zu 2 Rollen formen (à 20 cm Länge). Mit einer Teigkarte in je 5 gleich große Portionen teilen.

Wie geht eigentlich... Knödel mit Brotwürfelfüllung

Schritt 5: Knödel füllen

Teigportionen etwas flach drücken, je ein paar Croûtons daraufgeben. Teig zu Knödeln drehen. Wasser in Topf aufkochen, kräftig salzen. Knödel ins kochende Wasser geben. Hitze reduzieren. Sobald Knödel an die Wasseroberfläche steigen, 15 Minuten ziehen lassen. Knödel mit Schaumkelle herausheben.

Kartoffelknödel
 mit Brotwürfelfüllung
Zarte Hülle, knuspriger Kern. Zum Knödel mit Brotfüllung schmeckt schnelles Möhren-Lammragout.
45 Min. plus Garzeit 1:30 Stunden
160 kcal 3 g Eiweiß 7 g Fett 20 g KH