Herzhafte Knödel, dampfendes Käsefondue und süßer Kaiserschmarrn: Die Alpenküche trifft mitten ins kulinarische Herz. Was die Alpenküche ausmacht und wie die Spezialitäten produziert werden lesen Sie in unserem Spezial. Sollten Sie dann "Gluscht" verspüren, warten deftige Alpenrezepte auf Sie.
Süße Gerichte gehören zum Hüttenzauber dazu und werden häufig als Hauptspeise gegessen. Probieren Sie Mohnknödel, Grießschmarren, Pfannkuchen oder Rohrnudeln.
Die österreichische Küche bietet süße und herzhafte Leckereien für jeden Geschmack. Hier finden Sie leckere Rezepte und Wissenswertes über Spezialitäten aus Wien, Salzburg und der Steiermark.
Zürcher Geschnetzeltes, Rösti oder Käsesoufflé sind kulinarische Köstlichkeiten, die aus der Schweiz kommen. Lassen Sie sich mit diesen Rezepten für eine Weile in die Schweiz entführen.
In Bayern wird Genuss groß geschrieben. Traditionsreiche Spezialitäten, bei deren Herstellung Qualität ganz oben steht, werden mit dem Titel "Weltgenusserbe" gekennzeichnet. Entdecken Sie Produkte aus Bayern, die man immer wieder genießen möchte.
Wissenswertes zur Alpenküche
Natürliche Ressourcen und die Verschmelzung unterschiedlicher Kulturen machen die Alpenküche aus. Mehr dazu können Sie in unserem Interview mit Sissy und Stefanie Sonnleitner lesen.
Ursprünglich war Alpenküche eine Arme-Leute-Küche mit wenig Fleisch und viel Milch. Die Alpenküche hat sich ihre Einfachheit und Ursprünglichkeit bewahrt, doch eintönig ist sie deswegen keineswegs.
Das Landhaus Kellerwand in Kärnten ist für seine Alpen-Adriaküche bekannt. Seit 1978 steht Sissy Sonnleitner hier am Herd und auch Tochter Stefanie ist ins Familienunternehmen eingestiegen. Wir haben mit den beiden Österreicherinnen über Alpenküche, Kärntner Nudeln und Gourmets gesprochen.
Dass die Alpenküche mehr aufzuweisen hat als Rösti und Knödel beweist das gleichnamige Buch von Susanna Bingemer und Hans Gerlach. Mit ihren Reportagen bringen die Autoren Interessantes und Überraschendes ans Tageslicht. Mehr als 150 Rezepte geben Hobbyköchen Gelegenheit, die Alpenküche auszuprobieren.
Rezeptklassiker der Alpenküche
Die Alpenküche überzeugt mit vielen traditionellen Rezeptklassikern.
Eintauchen und genießen! Schweizer Käsefondue ist vor allem im Herbst und Winter ein beliebtes Essen. Mit unseren Rezepten und Tipps gelingt Ihnen der Klassiker aus der Alpenküche im Handumdrehen.
Obazda ist typisch bayerisch. Die pikante Käsecreme wird im Freistaat zur Brotzeit genauso wie zu einem kühlen Bier gegessen. Die wichtigste Zutaten: Camembert und Butter.
