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Vietnamesische Rezepte

Autorenprofil Ina Lasarzik
von Ina Lasarzik
1 von 18
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Bun cha
1 von 18
Kulinarische Hommage an eine Spezialität aus Hanoi: frittierte Frühlingsrollen und über Holzkohle gegrillte Hackbällchen, serviert mit Reisnudeln, grüner Papaya und Kräutern.

Bun cha

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Zubereitungszeit 3 Stunden

Pro Portion Energie: 1077 kcal, Kohlenhydrate: 113 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 49 g

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Grüner Papayasalat
2 von 18
Ein leichter und knackiger Papayasalat, der sich gut als Vorspeise oder Beilage eignet. Dünne Papaya- und Möhrenstreifen mit einem Dressing aus Limette und Fischsauce sorgen für den erfrischend säuerlichen Geschmack.

Grüner Papayasalat

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 139 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 4 g

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Vietnamesischer Crêpe mit Tofu
3 von 18
Kurkuma färbt den Reismehlteig appetitlich gelb, Pilze geben der vegetarischen Füllung Würze.

Vietnamesischer Crêpe mit Tofu

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 384 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 18 g

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Fischkoteletts in Pfeffersauce
4 von 18
Frische grüne Pfefferkörner steuern eine milde, Ingwer eine fruchtige Schärfe bei. Einen erfrischenden Kontrast liefert ein Salat aus grüner Papaya und Möhren. 

Fischkoteletts in Pfeffersauce

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 285 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 43 g, Fett: 9 g

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Nouc cham – Vietnamesische Universalsauce
5 von 18
Die Universalsauce wird als Dip zu allerlei Rollen gereicht, dient als Grundsauce für viele Gerichte, passt zu gegrilltem Fisch und Fleisch und gibt der Suppe Pho eine feine Würze.

Nuoc cham – vietnamesische Universalsauce

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 35 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 1 g,

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Geschmorter Schweinebauch mit grünem Spargel
6 von 18
Sternanis und Fünf-Gewürze- Pulver bilden zusammen mit Fischsauce und Fond eine würzige Marinade fürs Fleisch. Grüner Spargel und Wasserspinat sind ideale Partner.

Geschmorter Schweinebauch mit grünem Spargel

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 614 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 41 g

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Gegrillte Jakobsmuscheln
7 von 18
Hübsch in Schale bleibt das Fleisch auch nach dem Grillen wunderbar zart. Ein Dressing aus Fischsauce und Limettensaft unterstützt den Geschmack. Röst- und Frühlingszwiebeln toppen die delikate Vorspeise.

Gegrillte Jakobsmuscheln

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 95 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 3 g

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Vietnamesischer Eierkaffee
8 von 18
Ein Hauch Kardamom ist nicht unbedingt vietnamtypisch, schmeckt aber großartig.

Vietnamesischer Eierkaffee

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 151 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 8 g

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Fleisch-Nudel-Bowl (Bun Cha)
9 von 18
Mariniertes Rind- oder Schweinefleisch mit Reisnudeln und Salat ist typisches Streetfood in der vietnamesischen Hauptstadt Hanoi.

Fleisch-Nudel-Bowl (Bun Cha)

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 770 kcal, Kohlenhydrate: 94 g, Eiweiß: 40 g, Fett: 23 g

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Summer Rolls
10 von 18
Veggie-Fingerfood-Hit! Omelett, Mango, Gurke und frischer Kräuter-Mix in Reispapierhülle – süß-scharf gedippt.

Summer Rolls

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 120 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 5 g

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Banh Mi (Asiatischer Sandwich)
11 von 18
Franzosen haben das Baguette eingeführt. Mit Limetten-Mayo, würzigem Schweinesteak und Gemüse einfach nur de luxe.

Banh Mi Baguette

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 989 kcal, Kohlenhydrate: 86 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 51 g

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Nudelsuppe Pho Bo
12 von 18

Nudelsuppe Pho Bo

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Zubereitungszeit 4 Stunden

Pro Portion Energie: 196 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 4 g

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Frittierte Sesambällchen (Banh Cam)
13 von 18
Der Name der knusprig frittierten Sesambällchen bedeutet wörtlich übersetzt Orangenkuchen, aber nur der Form wegen.

Frittierte Sesambällchen (Banh Cam)

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 217 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 11 g

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Bánh mì
14 von 18
Rind, Huhn, Fisch, Ei — passt alles ins vietnamesische Brötchen. Wir nehmen: supersaftiges, süßsauer mariniertes Schweinenackensteak und pikant angedünstetes Möhrengemüse.

Bánh mì

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 549 kcal, Kohlenhydrate: 61 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 18 g

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Vietnamesische Pilzsuppe
15 von 18
Die duftet so authentisch wie sie schmeckt. Mit Roastbeef de luxe!

Vietnamesische Pilzsuppe

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 180 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 4 g

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Asiatische Nudeln
16 von 18

Asiatische Nudeln

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 1000 kcal, Kohlenhydrate: 94 g, Eiweiß: 40 g, Fett: 49 g

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Vietnamesische Sommerrollen
17 von 18
Die Hauptrolle: gefüllt mit Salat, Minze und Garnelen. Großartig!

Vietnamesische Sommerrollen

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 265 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 5 g

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Vietnamesische Suppe
18 von 18
Veggies können das Roastbeef durch Streifen von geräuchertem Tofu ersetzen.

Vietnamesische Suppe

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 154 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 4 g

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Grünkohleintopf mit Kartoffeln, Mettwürstchen in Scheiben, Zwiebeln und Grünkohl in hellen Suppenschalen.
Grünkohleintopf

(2)

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Hausmannskost vom Feinsten: deftiger Grünkohleintopf. Dieser trumpft mit Kartoffeln und vor allem mit Mettwürsten auf. Lecker!

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