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Mediterrane Rezepte mit Auberginen

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Gemüse-Antipasti
© Julia Hoersch
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Gemüse-Antipasti

(221)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 340 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 30 g

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Spaghetti mit Auberginen und Ricotta („alla Norma“)
© Ulrike Holsten
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Spaghetti mit Auberginen und Ricotta („alla Norma“)

(30)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 640 kcal, Kohlenhydrate: 86 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 26 g

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Moussaka
© Matthias Haupt
3 von 22
Moussaka ist ein Klassiker aus der griechischen Küche. Mit unserem Moussaka-Rezept bereiten Sie ganz einfach das beliebte Ofengericht aus Auberginen, Hackfleisch, Kartoffeln und Tomaten zu!
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Moussaka

(177)

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 975 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 38 g, Fett: 76 g

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Mediterrane Gemüsepfanne
© Ali Salehi
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Mediterrane Gemüsepfanne

(138)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 382 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 31 g

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Auberginen-Cannelloni mit Garnelen
© Julia Hoersch
5 von 22

Auberginen-Cannelloni mit Garnelen

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 532 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 44 g, Fett: 34 g

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Caponata-Mozzarella-Ciabatta
© Ulrike Holsten
6 von 22

Caponata-Mozzarella-Ciabatta

(5)

Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 547 kcal, Kohlenhydrate: 55 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 25 g

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Gemüse und Grillkäse in Kräutermarinade
© Julia Hoersch
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Gemüse und Grillkäse in Kräutermarinade

(17)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 330 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 27 g

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Putenschnitzelrollen mit Ratatouillefüllung
© Kramp + Gölling
8 von 22

Putenschnitzelrollen mit Ratatouillefüllung

(11)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 207 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 32 g, Fett: 6 g

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Antipasti
© Ali Salehi
9 von 22

Antipasti

(69)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 235 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 22 g

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Ratatouille-Nudeln
© Matthias Haupt
10 von 22

Ratatouille-Nudeln

(39)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 635 kcal, Kohlenhydrate: 77 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 26 g

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Gemüse-Coca
© Jan-Peter Westermann
11 von 22

Gemüse-Coca

(28)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 275 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 14 g

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Ofengemüse mit Ziegenkäse
© Matthias Haupt
12 von 22

Ofengemüse mit Ziegenkäse

(30)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 294 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 21 g

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Pasta Verdure
© Matthias Haupt
13 von 22
Mit gebratener Aubergine, Zucchini und Paprika schmeckt’s wie Urlaub am Mittelmeer. Herrlich!
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Pasta Verdure

(112)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 608 kcal, Kohlenhydrate: 82 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 22 g

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Parmigiana bianca
© Heino Banderob
14 von 22

Parmigiana bianca

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Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 456 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 34 g

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Eingelegtes Gemüse
© Julia Hoersch
15 von 22
Paprika, Fenchel, Pilze und Aubergine in scharf-säuerlicher Fenchelmarinade. Lässt sich super vorbereiten.
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Eingelegtes Gemüse

(37)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 550 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 48 g

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Crostini mit Auberginenpüree
© Olaf Szczepaniak
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Crostini mit Auberginenpüree

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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 142 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 11 g

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Tortiglioni mit Aubergine
© Matthias Haupt
17 von 22

Tortiglioni mit Aubergine

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 790 kcal, Kohlenhydrate: 75 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 42 g

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Tramezzini mit gegrilltem Gemüse
© Heino Banderob
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Tramezzini mit gegrilltem Gemüse

(4)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 115 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 5 g

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Pasta mit Steinpilz-Auberginen-Sugo
© Stefan Thurmann
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Pasta mit Steinpilz-Auberginen-Sugo

(26)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 512 kcal, Kohlenhydrate: 60 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 22 g

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Sizilianisches Auberginengemüse mit pochiertem Ei
© Ulrike Holsten
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Süß, sauer, sizilianisch: Die Caponata vereint Würfelgemüse mit Marsala-Rosinen und Ei in erfrischender Marinade.
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Sizilianisches Auberginengemüse mit pochiertem Ei

(11)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 520 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 39 g

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Gefüllte Auberginen
© Jorma Gottwald
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Kalbshaxe in Aubergine unter Taleggio: macht gratiniert einen feinen Hauptgang oder zwei kleine Vorspeisen.
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Gefüllte Auberginen

(5)

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 776 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 60 g, Fett: 54 g

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Gefüllte Auberginen
© Ulrike Holsten
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Hirse, Lauch und Sellerie kuscheln in den geschmorten Auberginen, Rosmarin und Thymian schicken einen Gruß vom Mittelmeer.
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Gefüllte Auberginen

(45)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 372 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 17 g

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