Braten: Rezepte & Infos

Braten ist das ideale Gericht für die große Runde. Schmor-, Krusten- oder Rollbraten – unsere klassischen Braten-Rezepte und neuen Ideen holen alle ganz schnell an den Esstisch, weil sie herrlich duften und super schmecken!

Inhaltsverzeichnis

Mehr Braten-Rezepte
So gelingt der Braten: Tipps & Videos

Die besten Braten-Rezepte

Krustenbraten

(84)

20 Min. 797 kcal

Sagenhaft saftig, mit Fenchel-Kümmel-Note und einer Hammerkruste!

Rinderschmorbraten

(74)

30 Min. 692 kcal

Alkohol Gut vorzubereiten Hauptspeise Braten Geschmortes Backen Braten Kochen Gemüse Kräuter Milch + Milchprodukte Rind

Hackbraten mit Kartoffelsalat

(50)

45 Min. 951 kcal

Pinienkerne, Chili und Kräuter der Provence geben dem Braten einen mediterranen Dreh. Auch beim Kartoffelsalat orientieren wir uns südlich mit Oliven, Tomaten, Basilikum und einer frischen Vinaigret

Sauerbraten

(49)

210 Min. 853 kcal

Ein Sauerbraten braucht erstens das richtige Stück Fleisch, zweitens eine fein abgestimmte Marinade, drittens genug Zeit zum Beizen. Der Rest ist: scharf anbraten, sanft schmoren, klug abschmecken.

Rosmarin-Putenbraten

(61)

25 Min. 710 kcal

Statt Keule können Sie auch Brust mit Knoblauch-Rosmarin-Butter festtagstauglich füllen.

Mehr Braten-Rezepte

Weihnachtsbraten-Rezepte

Was wäre Weihnachten ohne einen großen, saftigen Braten? Hier finden Sie Rezepte für traditionelle Weihnachtsessen wie Enten- und Gänsebraten, schmackhafte Alternativen mit Reh, Kalb, Lamm sowie Putenbraten und Braten mit Huhn und Schwein.

Rezepte: Bratenklassiker

20 Bilder

Rheinischer Sauerbraten, Lammkeule und Krustenbraten wecken nostalgische Gefühle und schmecken richtig lecker. Wir haben für Sie die schönsten Braten-Klassiker zusammengestellt!

Geflügelbraten-Rezepte

20 Bilder

Eine leichte Alternative zu Schweine- oder Rinderbraten sind Braten mit Pute. Auch lecker, jedoch ein wenig gehaltvoller sind Braten aus Enten- oder Gänsefleisch. Saftig und raffiniert sind unsere Rezepte für Braten mit Geflügel allemal.

Hackbraten Rezepte Hackbraten: würzige Rezepte

24 Bilder

Wir holen Mamas heißgeliebten Hackbraten hervor und verhelfen ihm zu neuem Ruhm! Entdecken Sie unsere Rezepte für klassischen Hackbraten mit Ei oder Speck, die italienische Variante oder unseren fantastischen Hackbraten-Burger.

Kalbsbraten-Rezepte

13 Bilder

Kalbfleisch ist wesentlich zarter als Rindfleisch und eine besondere Delikatesse. Genießen Sie Kalbsschulter, gefüllte Kalbsbrust oder Kalbsrollbraten!

Kasselerbraten-Rezepte

13 Bilder

Bei Kasseler handelt es sich um gepökeltes und geräuchertes Schweinefleisch, das meist aus der Rippe, vom Kamm, aus der Schulter und vom Bauch stammt. Mit unseren Rezepten, bereiten Sie im Handumdrehen einen leckeren Kasselerbraten zu.

Lammbraten-Rezepte

23 Bilder

Ob Lammkeule, Lammschulter oder Lammrücken – probieren Sie unsere köstlichen Rezepte für Lammbraten und verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit diesen besonderen Fleischgerichten!

Rinderbraten-Rezepte

17 Bilder

Rinderbraten ist ein Klassiker und immer wieder köstlich! Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit Rinderschmorbraten, Sauerbraten oder gefülltem Rinderbraten.

Rollbraten-Rezepte

14 Bilder

Das Besondere am Rollbraten ist eine würzige Füllung: Wie wäre es mit Putenrollbraten, Schweinerollbraten oder Lammrollbraten?

Schweinebraten mit Rotweinsauce und Lauchstampf

Schweinebraten-Rezepte

30 Bilder

Schweinebraten: supersaftig und saulecker! Wir zeigen, wie Ihnen der deftige Klassiker gelingt. Hier finden Sie Schweinebraten-Rezepte, Tipps und Infos.

Wildbraten-Rezepte

15 Bilder

Festliche Braten vom Wild sind ein Genuss in der Herbst- und Winterzeit. Hier finden Sie zahlreiche wilde Gerichte vom Reh, Wildschwein oder Hirsch.

Rezepte: Sonntagsbraten

22 Bilder

Verwöhnen Sie sich und Lieben mit einem Sonntagsbraten! Hier finden Sie köstliche Varianten, die von Pute, über Lamm und Rind bis hin zum klassischen Schweinebraten reichen.

So gelingt der Braten: Tipps & Videos

Roastbeef

Kalt und delikat kennt es jeder, heiß aus dem Backofen schmeckt Roastbeef aber noch um Klassen besser. Hier erklären wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie ein perfektes Roastbeef zubereiten können.

Hackbraten

Alle lieben ihn, am meisten den "von Muttern", und doch ist der gute Hackbraten etwas in Vergessenheit geraten. Nicht mit uns! Wir bringen ihn wieder nach vorn aufs Ofenblech - in drei köstlichen Varianten.

Tafelspitz

Tafelspitz ist ein Klassiker der österreichischen Küche. Entdecken Sie unsere Tafelspitz-Rezepte und Zubereitungstipps für Tafelspitz, der auf der Zunge zergeht!

Gefüllte Kalbsbrust

Das durchwachsene Brustfleisch vom Jungrind eignet sich exzellent zum Füllen. Vorausgesetzt Sie wissen, wie man eine Tasche hineinschneidet. »e&t«-Koch Jürgen Büngener erklärt es genau und hat zwei tolle Rezepte für Sie!

Brasato

Es gibt Köche, die schmoren ein Stück Rinderschulter 60 Stunden bei 65 Grad in Barolo. Kann man machen. Muss man aber nicht. Unsere Köchin Hege Marie Köster zeigt Ihnen, wie ein zarter Braten auch ohne viel Aufwand gelingt.

Rheinischer Sauerbraten

Mindestens zwei Tage Vorbereitungszeit braucht ein Sauerbraten, denn er muss in einer säuerlichen Marinade ordentlich durchziehen. Doch das Warten lohnt.

Gänsebraten

Selten, aber vorzüglich: Traditionell an Weihnachten serviert, benötigt der klassische Gänsebraten einen ganzen Nachmittag, um wunderbar saftig und zart zu werden.

Kochschule: Braten schmoren

Wie wird der Braten besonders saftig und die Sauce schön aromatisch? Und wie lange sollte der Braten im Ofen bleiben? Diese und weitere Fragen werden in unserem Kochschulvideo zum Thema "Schmoren" beantwortet.

Mehr Inspiration

Fleisch: Rezepte und Infos

Hier finden Sie unsere besten Fleisch-Rezepte: vom Geflügel über Wild, Rind und Schwein bis Lamm. Außerdem gibt es die schönsten Rezept-Klassiker und viele Küchentipps aus der essen & trinken Kochschule.

Sauce

13.08.2020

Saucen machen Gerichte saftiger und können den Geschmack von Fleisch oder Fisch wunderbar unterstreichen. Hier finden Sie tolle Saucen-Rezepte und Tipps.