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Rezepte: Wildbraten

Maria Marnitz
von Maria Marnitz
1 von 15
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Rehkeule mit Pilzrahmsauce und Holunderäpfeln
1 von 15
Überirdisch gut kombiniert: Der Pilz braucht etwas Fruchtiges, Holunderäpfel geben’s ihm. Und das zart-aromatische Reh hebt fast ab.

Rehkeule mit Pilzrahmsauce und Holunderäpfeln

(48)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 610 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 40 g, Fett: 37 g

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Geschmorte Wildschweinschulter mit Spätzle
2 von 15

Geschmorte Wildschweinschulter mit Spätzle

(47)

Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 850 kcal, Kohlenhydrate: 53 g, Eiweiß: 70 g, Fett: 37 g

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Wildrücken mit Ducca-Kruste und Gratin
3 von 15
Was für ein Fest: butterzartes Wildfleisch unter knackiger Nuss-Gewürz-Mischung. Dazu Maronengratin und Granatapfelsauce.

Wildrücken mit Ducca-Kruste und Gratin

(140)

Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 1104 kcal, Kohlenhydrate: 75 g, Eiweiß: 39 g, Fett: 71 g

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Hirschkeule in Pilzsauce
4 von 15
So wird Wild zum Vergnügen: Die Hirschkeulenscheiben garen im Rotweinsud supersaftig und herrlich zart, und die Pilzsauce ist ein Selbstgänger. Noch Fragen?

Hirschkeule in Pilzsauce

(138)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 397 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 44 g, Fett: 21 g

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Ganzer Rehrücken mit Gemüse, Spätzle und Wildsauce
5 von 15
Die Oohs und Aaahs gehen bei diesem hauchzarten Stück Wild mit hausgemachten Spätzle sicher nicht aus. Und diese dunkle Sauce...hach!

Ganzer Rehrücken mit Gemüse, Spätzle und Wildsauce

(53)

Zubereitungszeit 2 Stunden 25 Minuten

Pro Portion Energie: 1177 kcal, Kohlenhydrate: 98 g, Eiweiß: 77 g, Fett: 48 g

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Sauerbraten von der Rehkeule mit Birnen im Preiselbeersaft
6 von 15
Viele Regionen kennen ihren Sauerbraten. Im Schwarzwald bietet sich Reh an - mariniert und sanft in badischem Spätburgunder geschmort. Die moderne Form der Preiselbeerbirne setzt süß-herbe Akzente.

Sauerbraten von der Rehkeule mit Birnen im Preiselbeersaft

(13)

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 420 kcal, Kohlenhydrate: 23 g, Eiweiß: 47 g, Fett: 10 g

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Rehrücken mit Rehsauce
7 von 15
Rehrücken zählt mit seinem charakteristischen Wildaroma zu den edelsten Fleischsorten. Hier finden Sie ein köstliches Rehrücken-Rezept und Tipps für die Zubereitung.

Rehrücken mit Rehsauce

(213)

Zubereitungszeit 55 Minuten

Pro Portion Energie: 468 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 38 g, Fett: 28 g

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Gebratener Rehrücken mit Quetschkartoffeln
8 von 15
Delikates Fleisch mit leichter Süße und säuerliches Gemüse harmonieren 1 a. Mit Quetschkartoffeln – modernes Handwerk.

Gebratener Rehrücken mit Quetschkartoffeln

(25)

Pro Portion Energie: 655 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 48 g, Fett: 44 g

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Frischlingsrücken mit Polenta
9 von 15

Frischlingsrücken mit Polenta

(25)

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 396 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 45 g, Fett: 14 g

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Rehkeule mit Pfeffer-Vanille-Sauce
10 von 15

Rehkeule mit Pfeffer-Vanille-Sauce

(37)

Zubereitungszeit 3 Stunden

Pro Portion Energie: 397 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 22 g

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Holunder-Reh mit Röstikruste
11 von 15
Weihnachtlich geht’s weiter mit sanft geschmorter Rehschulter in Holundersaft, Orange und duftenden Gewürzen. On top die knusprige Beilage.

Holunder-Reh mit Röstikruste

(41)

Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten

Pro Portion Energie: 986 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 91 g, Fett: 51 g

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Rehrücken mit Majorankruste
12 von 15

Rehrücken mit Majorankruste

(11)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 495 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 34 g

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Rehschulter mit Holundersauce
13 von 15

Rehschulter mit Holundersauce

(64)

Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten

Pro Portion Energie: 385 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 45 g, Fett: 17 g

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Wirsingpüree mit Rehrücken
14 von 15

Wirsingpüree mit Rehrücken

(21)

Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten

Pro Portion Energie: 331 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 16 g

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Rehnuss rosa gebraten mit Spätzle und Paprika
15 von 15
Das hat aber Saft! Ja, das Reh ist diesmal medium gegart. Dazu gibt’s knackig blanchierte Paprika und locker flockige Mohnspätzle.

Rehnuss rosa gebraten mit Spätzle und Paprika

(58)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 968 kcal, Kohlenhydrate: 87 g, Eiweiß: 71 g, Fett: 32 g

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Rezepte in dieser Galerie

Spekulatius-Aufstrich
Spekulatius-Aufstrich

(1)

10 Min. 43 kcal
So streichen Sie sich einen Hauch von Weihnachten aufs Brot. Einfach genial!
Grünkohleintopf mit Kartoffeln, Mettwürstchen in Scheiben, Zwiebeln und Grünkohl in hellen Suppenschalen.
Grünkohleintopf

(2)

70 Min. 567 kcal
Hausmannskost vom Feinsten: deftiger Grünkohleintopf. Dieser trumpft mit Kartoffeln und vor allem mit Mettwürsten auf. Lecker!

Braten

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