Für einen gefüllten Kasseler Rücken muss der Braten gut mit Küchengarn umwickelt werden. In unserem Video zeigen wir, wie das am besten gelingt.
Das Wickel-Prinzip
Der Tipp von »e&t«-Köchin Anne Haupt: "Beim Binden des Bratens ist vor allem wichtig, dass er richtig festgezurrt wird, da er sich beim Garen zusammenzieht. Aber nicht so fest, dass der Faden in das Fleisch schneidet."
