Brötchen backen: Rezepte & Tipps

Warum nicht mal am Wochenende seine eigenen Brötchen backen? Mit den richtigen Brötchen-Rezepten können Sie zu Hause ganz einfach Brötchen wie vom Bäcker backen! Wir haben für Sie passende Rezepte und hilfreiche Tipps.

Brötchen backen: Top 10 Rezepte

Schnelle Quarkbrötchen
30 Min. plus Backzeit
97 kcal 4 g Eiweiß 18 g KH
Knusper-Brötchen
40 Min. plus Gehzeit über Nacht
196 kcal 7 g Eiweiß 2 g Fett 33 g KH
Dinkel-Quark-Brötchen
15 Min. plus Backzeit 20 Minuten
202 kcal 10 g Eiweiß 3 g Fett 32 g KH
Laugenbrötchen
45 Min. plus Gehzeit
189 kcal 7 g Eiweiß 5 g Fett 26 g KH
Dinkel-Sauerteig-Brötchen
40 Min. plus Backzeit 25 Minuten plus Geh- und Quellzeit 24 Stunden
242 kcal 7 g Eiweiß 2 g Fett 45 g KH
Walnussbrötchen
30 Min. plus mind. 8 Stunden Gehzeit
190 kcal 5 g Eiweiß 7 g Fett 23 g KH
Focaccia-Brötchen 
mit Parmesan
30 Min. plus Gehzeit 10-12 Stunden
277 kcal 9 g Eiweiß 5 g Fett 46 g KH
Kleine Hefebrötchen
40 Min. plus Kühlzeit
169 kcal 3 g Eiweiß 6 g Fett 24 g KH
Zimt-Milchbrötchen
30 Min. plus Gehzeit 10-12 Stunden
285 kcal 7 g Eiweiß 5 g Fett 49 g KH
Apfelbrötchen
60 Min. (Plus Gehzeiten)
316 kcal 7 g Eiweiß 13 g Fett 40 g KH

Video-Rezept für Brötchen

Diese Brötchen können Sie kurz vor dem Frühstück backen: In rund einer halben Stunde duften die lockeren Goldstücke bereits auf dem Tisch. Hier geht es zum Rezept für Dinkel-Quark-Brötchen.

Tipps fürs Brötchen backen

  • Für Brötchen aus Hefeteig: Bereiten Sie den Teig am Vorabend zu und lassen Sie ihn abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen. Am nächsten Morgen können Sie direkt Brötchen formen und backen.
  • Für spontanes Brötchen backen eignet sich ein Quark-Öl-Teig.
  • Wer es kernig mag, hebt unter den Brötchenteig 2 bis 3 EL Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, gehackte Hasel- oder Walnüsse.
  • Je nach Teig und Größe, backen Sie die Brötchen 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 bis 250 Grad.
  • Sind noch Brötchen übrig? Brötchen luftdicht lagern und einfrieren oder am nächsten Tag kurz aufbacken.

Rezepte mit Brötchen

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474 kcal 6 g Eiweiß 25 g Fett 53 g KH
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